El temps suspès
La funció antropològica de les festes avui es torna encara més necessària. No pas com a evasió, sinó com a restauració de les forces que fan possible l'acció. Ningú no pot viure en un estat permanent de mobilització
NOMÉS PER A SUBSCRIPTORS
Cultura
Arxiu
06.01.2018
La cuina de la Neus: Corona de mango
Unes postres refrescants per a tancar aquestes festes
30.12.2017
Torrada de foie amb poma caramel·litzada
Per Cap d’Any, Neus Cuscó ens fa un requisit
30.12.2017
Josep Roca: canvi climàtic, incendis, vins de foc (II)
Continuem relatant el tast ‘Vins i incendis. Policultiu. Vins de foc i de gel’, que va oferir el sommelier del celler de can Roca, dins el Fòrum Gastronòmic de Girona
23.12.2017
La cuina de la Neus: Tronc de Nadal
Les festes nadalenques s'endolceixen amb postres com aquestes
23.12.2017
Josep Roca, cap a una consciència ecològica des del món del vi (I)
Transcrivim el tast que el sommelier Josep Roca va donar dins del Fòrum Gastronòmic de Girona 2017, amb el títol ‘Vins i incendis. Policultiu. Vins de foc i de gel’
16.12.2017
Canelons de brandada de bacallà amb salsa de pebrot escalivat
Uns canelons originals per a donar un color i un gust diferent al Nadal
16.12.2017
Amb quin vi podem maridar el plat preferit dels catalans d’aquest 2017?
Hem convidat cinc sommeliers i amants del vi a proposar-nos un vi o escumós que s’escaigui amb el confit de pota blava, moniato, prunes i vermut Tarrida, declarat plat preferit dels catalans d’enguany
09.12.2017
Especial: llibres de vi, cuina i paisatge
Ara que venen les festes de Nadal, us oferim una selecció d’alguns dels llibres centrats en el món del vi, la cuina i el paisatge que podreu trobar a les llibreries del país
09.12.2017
La cuina de la Neus: Llaminera amb pasta de full
Un plat divertit, que sorprèn amb el contrast de dins i fora
02.12.2017
El llibre de la fusta: natura, cultura, supervivència, tradició, confort
Es tradueix al català aquest llibre del noruec Lars Mytting. L’autor ha passat per Barcelona i l’hem entrevistat
02.12.2017
La cuina de la Neus: risotto de ceps i tòfona
Un plat que escalfa i reconforta
25.11.2017
La nova cuina catalana, valenciana i balear
Una nova generació de cuiners amb uns valors propis ha brillat al Fòrum Gastronòmic de Girona
25.11.2017
La cuina de la Neus: escabetx de bonítol
Tornem a fer escabetx, un plat clàssic
24.11.2017
La fira Orígens omple Olot de productes de proximitat
Carme Ruscalleda i Sergi Roca són dos dels cuiners que hi estan convidats
22.11.2017
Formatges del país, premiats als World Cheese Awards
El formatge d’ovella pasteuritzat de la formatgeria Betara ha guanyat el premi Super Gold, el reconeixement més important del certamen
20.11.2017
Coulant de calçots, mel amb or i sucs de fruites per al vermut, novetats al Fòrum Gastronòmic
L'Innofòrum reconeix les millors innovacions culinàries en tres categories: producte, gust i embalatge
18.11.2017
La cuina de la Neus: orada a la sal
És la millor època per a fer aquest plat
18.11.2017
'La guia de vins de Catalunya', una eina
S’ha presentat aquesta setmana · El vi més ben puntuat és un Priorat, Vi d’Altura Les Manyes 2014, del celler Terroir al Límit
17.11.2017
Tasts, tallers i exposicions a la Fira de l’Oli DOP Siurana de Reus
El xef Pep Nogué farà una demostració pràctica de la seva cuina
11.11.2017
La cuina de la Neus: cols de Brussel·les amb pernil
Ara que arriben els primers freds
11.11.2017
Anna Vicens i la sensibilitat dels vins fets per viticultores
La presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers imparteix el tast ‘Les dones a través dels seus vins’
10.11.2017
Santa Coloma de Farners es converteix en la capital de la ratafia
Entre els participants, Buhos, Raska, Marc Parrot, Fel Faixedas i Carles Xuriguera són alguns dels noms importants
09.11.2017
Formatges que toquen amb un dit el cel
Natàlia Nicolau i Laia Pont recorren els Pirineus per presentar-nos els cinquanta millors formatges en un llibre editat per Cossetània
04.11.2017
La cuina de la Neus: confitura de carabassa o cabell d'àngel
És un farciment que serveix per a les ensaïmades, les coques, els pastissets, les crestes, etc.
04.11.2017
Vi de vida circular
Sobre un tast amb Josep Roca, de vins de més de vint anys d’Alella Vinícola, que no havien estat pensats per envellir
03.11.2017
Pel novembre, Andorra a Taula
Durant tot aquest mes, Andorra fa unes jornades gastronòmiques que tenen el producte de proximitat com a protagonista
30.10.2017
El Fòrum Gastronòmic de Girona 2017 serà el més gran de la seva història
Presentat a Barcelona, hi faltaven els representats institucionals del país
27.10.2017
La cuina de la Neus: panellets
Cinc classes de panellets amb base de massapà i de coco
27.10.2017
La Mostra de Vins i Caves de Catalunya, la festa major del vi català
Hi participen seixanta-vuit cellers de les dotze denominacions d’origen que hi ha al Principat
21.10.2017
Oriol Artigas o quan la vida et parla
Viticultor de la DO Alella, enguany ha modificat la imatge i el nom dels seus vins de parcel·la i de territori, i n’ha creat de nous. Els descobrim
21.10.2017
La cuina de la Neus: Rap amb all cremat
Un plat de cassola
14.10.2017
La cuina de la Neus: Pastissets de pasta de full
Ulleres i pastissets de poma, de cabell d’àngel amb pinyons i de taronja confitada
13.10.2017
Cita amb els formatges de tot el Pirineu a la Fira de Sant Ermengol
La mostra de formatges arriba a una xifra rècord: quaranta-set formatgeries i més de cent cinquanta varietats diferents
07.10.2017
La cuina de la Neus: bolets saltats amb salsitxes
Un plat senzill de tardor
06.10.2017
Sant Sadurní, capital del Cavatast
Una cinquantena de cellers de la zona hi participen
30.09.2017
La cuina de la Neus: conill amb allada
Un rostit gustós i nutritiu, que fa festa
29.09.2017
Jaume Fàbrega: 'Espanya s'ha apropiat la nostra cuina i els nostres èxits'
Acaba de publicar el seu setanta-unè llibre, dedicat a la cuina dels ibers, els grecs i els romans
23.09.2017
La cuina de la Neus: pastís de figues i raïm
Unes postres per a impressionar els amics
16.09.2017
Gambes amb salsa de tomàquet
La cuina de la Neus ens proposa un plat gustós, per sucar-hi pa
09.09.2017
Fem conserva de tomàquet cuit
Un recurs per a preparar plats del menú diari amb més rapidesa però sense perdre qualitat
