Canelons de brandada de bacallà amb salsa de pebrot escalivat

Ingredients:
(per a 16 canelons)
—1 paquet de canelons
—1 quilo de bacallà en remull
—mig pot de crema de llet
—1 patata grossa amb pell
—1 pebrot gros escalivat
—1 got d’oli
—1 fulla de llorer
—4 grans d’all
—una mica de bitxo o pebre negre

Elaboració:
Posem aigua en un cassó, amb oli, una fulla de llorer i quatre alls sencers. Afegim el bacallà. Quan l’aigua comenci a bullir, tanquem el foc, tapem i reservem.

A part, bullim les plaques del canelló amb aigua, sal, una fulla de llorer i un bon raig d’oli. Les fiquem una per una i les deixem bullir deu minuts. Després, les fem assecar a sobre d’un drap de cuina.

Per a fer la brandada: agafem el bacallà i el posem en un bol, a trossos (i sense espines), amb la patata bullida i sense pell, l’oli, la crema de llet i els alls. Ho passem tot per la batedora. La textura ha de ser de maonesa molt espessa.

Posem brandada a sobre de cada placa de caneló, l’emboliquem i l’anem col·locant en una safata, untada amb mantega.

Per fer la salsa: agafem el pebrot escalivat i la crema de llet que ens queda i ho passem pel túrmix. Aboquem la salsa per sobre els canelons.

Acabarem el plat gratinant els canelons amb una mica de formatge ratllat.