Ingredients:
(per a 16 canelons)
—1 paquet de canelons
—1 quilo de bacallà en remull
—mig pot de crema de llet
—1 patata grossa amb pell
—1 pebrot gros escalivat
—1 got d’oli
—1 fulla de llorer
—4 grans d’all
—una mica de bitxo o pebre negre

Elaboració:
Posem aigua en un cassó, amb oli, una fulla de llorer i quatre alls sencers. Afegim el bacallà. Quan l’aigua comenci a bullir, tanquem el foc, tapem i reservem.

A part, bullim les plaques del canelló amb aigua, sal, una fulla de llorer i un bon raig d’oli. Les fiquem una per una i les deixem bullir deu minuts. Després, les fem assecar a sobre d’un drap de cuina.

Per a fer la brandada: agafem el bacallà i el posem en un bol, a trossos (i sense espines), amb la patata bullida i sense pell, l’oli, la crema de llet i els alls. Ho passem tot per la batedora. La textura ha de ser de maonesa molt espessa.

Posem brandada a sobre de cada placa de caneló, l’emboliquem i l’anem col·locant en una safata, untada amb mantega.

Per fer la salsa: agafem el pebrot escalivat i la crema de llet que ens queda i ho passem pel túrmix. Aboquem la salsa per sobre els canelons.

Acabarem el plat gratinant els canelons amb una mica de formatge ratllat.

Ajudeu VilaWeb, fent-vos subscriptors

Si podeu llegir VilaWeb és perquè milers de persones en són subscriptors i fan possible que la feina de la redacció arribe a les vostres pantalles.

Vosaltres podeu unir-vos-hi també i fer, amb el vostre compromís, que aquest diari siga més lliure i independent encara. Perquè és molt difícil de sostenir un esforç editorial del nivell de VilaWeb, únicament amb la publicitat.

Vicent Partal
Director de VilaWeb