Ingredients:
(per a 4 persones)
—400 g d’arròs bomba o arbori
—30 g de ceps deshidratats
—Quatre escalunyes
—50 g de mantega
—50 g de parmesà
—Oli, pebre negre
—Un gotet de vi blanc
—1 l de brou de verdures
—Una tòfona negra

Elaboració:
Hidratem els bolets una estona abans de fer el plat, amb aigua calentona.

Piquem molt fines les escalunyes i les sofregim en una paella a foc lent, amb oli i una mica de mantega. Un cop sofregides, hi afegim els bolets a trossos. Un cop cuits, hi afegim un gotet de vi blanc. Quan el vi blanc s’hagi evaporat, posem l’arròs a la paella i el sofregim durant uns minuts.

Tirem el brou a l’arròs, de mica en mica. Tindrem el brou al foc perquè no es refredi. Passats deu minuts, posarem la resta de la mantega i el formatge parmesà ratllat. L’arròs serà cuit al cap de setze minuts, aproximadament. El deixem reposar cinc minuts més i ja podrem emplatar.

Quan tinguem l’arròs emplatat, hi posem tòfona ratllada per sobre.

Ajudeu VilaWeb, fent-vos subscriptors

Si podeu llegir VilaWeb és perquè milers de persones en són subscriptors i fan possible que la feina de la redacció arribe a les vostres pantalles.

Vosaltres podeu unir-vos-hi també i fer, amb el vostre compromís, que aquest diari siga més lliure i independent encara. Perquè és molt difícil de sostenir un esforç editorial del nivell de VilaWeb, únicament amb la publicitat.

Vicent Partal
Director de VilaWeb