Com fer un gelat de plàtan i móres que no engreixi

Avui prepararem unes postres que no engreixen: un gelat de plàtan i móra. Seguirem, com cada dia, una recepta de la nutricionista Dolors Borau. Consulteu ací la seva sèrie:

Ingredients per a dos comensals:

• 2 plàtans, 1 per a cadascú;
• 12 móres, 6 per persona;
• 1/2 iogurt;
• sucre (opcional);
• també s’hi poden posar maduixots, gerds, groselles…

Preparació:

• Peleu el plàtan i talleu-lo a rodanxes.
• Poseu les rodanxes de plàtan en una bossa al congelador.
• Partiu les móres pel mig, poseu-les en una bossa al congelador.
• Cal fer tot això amb unes quantes hores d’antelació. Es prepara just abans de menjar-se’l amb la fruita congelada.
• Traiem la fruita del congelador (el plàtan, les móres, els maduixots…) i la posem en un vas apte per a batedora elèctrica o al vas de la batedora americana.
• S’hi afegeix la meitat d’un iogurt. No cal afegir-hi sucre, però si es vol que sigui més dolç se n’hi pot posar una cullerada de postres (és opcional).
• Es bat tot amb la batedora o al vas americà i si la fruita congelada és tallada a petites porcions no hi ha d’haver cap problema.
• Amb una cullera es fan les boles i se serveix per menjar al moment.

Observacions:

• Amb la dolçor que aporta el plàtan, no cal afegir-hi sucre.
• Cal preparar-lo amb la fruita congelada i menjar-se’l de seguida.
• La textura de gelat s’aconsegueix amb el iogurt i, com que la fruita és congelada, si es menja de seguida no deixa anar aigua.
• Amb la cremositat del iogurt i la polpa del plàtan s’aconsegueix una bona emulsió sense que calgui afegir-hi greixos com ara nata.
• El plàtan congelat té un color poc atractiu (ho podeu veure a la foto), per això cal afegir-hi fruites de color vistós com les móres, els maduixots, les groselles, els gerds…
• És un bon recurs per a obtenir unes postres o un berenar fresc en època de calor si no volem augmentar pes.

Interpretació de la taula:

• Observeu que, tractant-se d’un gelat, té un valor calòric molt baix.
• Els hidrats de carboni provenen només de la fruita, perquè no hi ha sucre afegit.
• Com que és un gelat que du un lacti, comptem amb les proteïnes que aporta la llet.
• El pes total de les dues boles de gelat és d’uns 300 g, una quantitat considerable que no suma gaires quilocalories.
• Un gelat convencional, si ens en mengéssim 300 g, tindria un valor calòric d’unes 500 quilocalories.
• En un gelat convencional, els valors de greixos serien molt alts (28 g) i el d’hidrats de carboni seria el doble, perquè contindria sucre afegit.