Recepta: Empanada de tonyina

Una menja que és com una capsa de sorpreses

VilaWeb
Neus Cuscó
15.02.2020 - 20:51
Actualització: 14.02.2020 - 16:30

VilaWeb necessita el vostre suport

Aquest diari existeix perquè més de vint mil lectors han decidit que poden i volen pagar cinc euros al mes perquè tots rebeu tota la informació amb accés obert. Però no n’hi ha prou. En necessitem més. Tu ho vols i pots?

Fes-te’n subscriptor aquí.

Ingredients:
Pel farcit:
2 llaunes de tonyina amb oli (300 g)
1 pebrot verd
2 cebes mitjanes
4 tomàquets per a ratllar
2 grans d’all
4 pebrots del piquillo
2 ous durs
1 ou sencer
sal, oli, pebre negre
un gotet de vi blanc

Per a fer la pasta:
300 g de farina de força
100 g d’oli
100 g d’aigua tèbia
sal, una culleradeta de llevat en pols

Elaboració:
Pastem tots els ingredients per a fer la pasta i deixem que reposi mitja hora o tres quarts a la nevera tapada.

Posem una paella al foc i hi sofregim la ceba, el pebrot, els alls, tot a trossets. Quan la ceba sigui transparent, tirem la copeta de vi blanc. Deixem que el vi s’evapori una mica i hi afegim els tomàquets ratllats. Ho salpebrem.

Agafem la pasta de l’empanada i l’estirem amb un corró. La tallarem en dues meitats. Una la posem a sobre d’una safata d’anar al forn. Hi aboquem el sofregit, la tonyina esmicolada, els ous durs a trossos i els pebrots del piquillo a tires.

Tapem el farcit amb l’altre tros de pasta. Segellem l’empanada pel voltant, amb els dits mullats d’aigua, fent un voraviu.

Al mig de l’empanada, hi fem un forat d’un centímetre, en forma de xemeneia. Pintem amb ou batut tota la pasta i enfornem l’empanada: de 200° a 210°, fins que quedi daurada.

Junts encara podem anar molt més lluny. Amb VilaWeb.

Fes-te’n subscriptor i construeix amb VilaWeb el nou diari que els Països Catalans necessiten ara.
Fer-me'n subscriptor
des de 60€ l'any / 5€ el mes
Ara també ens pots ajudar fent una donació única.
Fer una donació
a partir de 10 €

Més notícies