Ingredients:
(per a dues barres de torró)

600 g ametlla mòlta
500 g sucre
3 rovells d’ou
1 curelladeta de glucosa
15 g mantega
1 culleradeta de canyella mòlta o unes gotes de vainilla líquida
crema de tàrtar (opcional, és un conservant que permet guardar aquest torró que porta ou uns quants dies)
2 ó 3 cullerades de sucre de glaça per cremar
150 ml d’aigua mineral

Elaboració:
Posem l’aigua en una cassola i hi tirem els 500 g de  sucre. Remenem constantment. Ha de bullir de vuit a deu minuts, fins que faci el punt de bola (tires una gota d’aigua a l’almívar i ha de fer una boleta). En aquest moment, dins l’almívar, afegim l’ametlla, els rovells d’ou, la glucosa i la canyella (o la vainilla). Continuem remenant.

Tindrem preparat dos motlles allargats, untats amb mantega i a sobre paper film. Col·loquem la pasta en els motlles. L’acabem de tapar amb el paper film i hi posem uns pesos a sobre, perquè la pasta quedi sense aire a dintre.

Ho deixem reposar tres o quatre dies. No cal posar el torró a la nevera. Unes hores abans de menjar-se el torró, hi espolsem el sucre de llustre a sobre i el cremem amb la pala. Primer d’una banda i després de l’altra. El posem sobre una blonda i ja el tindrem llest per servir.

Per decorar-lo, també s’hi poden tirar pinyons per sobre o trossets de taronja confitada.

Per a VilaWeb el vostre suport ho és tot

Si podeu llegir VilaWeb és perquè milers de persones en són subscriptors i fan possible que la feina de la redacció arribe a les vostres pantalles.

Vosaltres podeu unir-vos-hi també i fer, amb el vostre compromís, que aquest diari siga més lliure i independent. Perquè és molt difícil de sostenir un esforç editorial del nivell de VilaWeb, únicament amb la publicitat.

Som un mitjà que demostra que el periodisme és un combat diari per millorar la societat i que està disposat sempre a prendre qualsevol risc per a complir aquest objectiu. Amb rigor, amb qualitat i amb passió. Sense reserves.

Per a vosaltres fer-vos subscriptor és un esforç petit, però creieu-nos quan us diem que per a nosaltres el vostre suport ho és tot.

 

Vicent Partal
Director de VilaWeb