La nutricionista Dolors Borau presenta a VilaWeb una nova recepta amb fruita: daus de síndria amb ‘mozzarella’ i menta. Un article més de la sèrie ‘Fruites d’estiu’.

Ingredients per a un comensal

• 1 rodanxa de síndria que ha de ser freda de nevera;
• 1 paquet de boles de mozzarella;
• fulles de menta;
• 1/2 llima;
• 1 cullerada de postres de mel;
• 1 cullerada de postres d’oli d’oliva verge extra (el millor per a amanir);
• 1 rajolí de vinagre balsàmic (opcional).

Preparació

• Peleu la rodanxa de síndria i talleu-la a daus no gaire grossos, que es puguin menjar amb una mossegada, i poseu-los en un plat pla.
• Agafeu la bola de mozzarella, poseu-hi una fulla petita de menta o mitja de grossa, travesseu-ho tot amb un escuradents i claveu-ho al dau de síndria.
• En una tassa hi poseu la cullerada de postres de mel, el rajolí d’oli d’oliva i un raig de vinagre de Mòdena, i espremeu-hi el suc de mitja llima.
• Barregeu bé tots els ingredients de la salsa i aneu tirant, amb una cullereta, gotes al damunt de cada dau.
• Ratlleu la pela de la llima al damunt del plat.
• Serviu-ho immediatament.

Observacions

• Aquesta recepta és apta per a vegetarians.
• La mozzarella aportarà al plat un valor elevat de proteïnes d’alt valor biològic.

Interpretació de la taula

• Observeu que és un plat amb un valor calòric moderat.
• El contingut d’hidrats de carboni és molt baix.
• La mozzarella té un contingut elevat en proteïnes d’origen animal.
• La mozzarella també fa augmentar el contingut de greix, una part del qual és saturat.
• El greix insaturat provindrà de l’oli d’oliva verge extra.
• La mozzarella també aportarà una bona quantitat de calci.