La cuinera Carme Ruscalleda serà investida doctora ‘honoris causa’ per la UB

La cuinera Carme Ruscalleda serà investida doctora honoris causa per la Universitat de Barcelona (UB) dilluns vinent. La universitat ha volgut reconèixer el seu innovador enfocament i la defensa de les essències de la cuina catalana.

Ruscalleda és l’única xef que ha obtingut set estrelles Michelin i la seva distinció universitària respon a una proposta del rector de la UB, Joan Guàrdia. La catedràtica de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Cristina Andrés Lacueva, actuarà com a padrina en l’acte.

“Ruscalleda, amant de la terra i el territori, ha tingut sempre present la sostenibilitat. Des del principi va buscar establir connexions directes amb productors locals i agricultors ecològics, per obtenir els millors ingredients de temporada i reduir la petjada ecològica de les seves creacions gastronòmiques”, ha dit la universitat en un comunicat.