El popular cuiner Ferran Adrià i l’empresa Llavors Fitó, publicaran el llibre ‘Sapiens de la tomaca’, en col·laboració amb elBullifoundation, per contribuir a la pedagogia d’aquest icònic fruit i la seva evolució. Ell llibre, que veurà la llum a l’octubre, formarà part de la ‘Bullipèdia‘ de Ferran Adrià, la primera gran enciclopèdia sobre gastronomia, creativitat i innovació. Segons ha informat Fitó, en aquesta publicació ‘s’uniran el coneixement agronòmic de Llavors Fitó i l’experiència gastronòmica d’elBullifoundation per explicar l’evolució de la tomaca’.

Entrevista a Ferran Adrià: ‘Els qui fem avantguarda som els qui anem a la guerra i ens maten’

Actualment existeixen més de 1.800 varietats de tomàquets en el món, dels quals més de la meitat es conreen a l’estat espanyol, encara que la majoria dels consumidors només coneixen entre 10 i 15 varietats. Segons dades de l’anàlisi de superfície, rendiment i producció d’hortalisses elaborat pel ministeri d’Agricultura espanyol, de les 15.850.000 tones d’hortalisses que es van produir el 2019 a Espanya, 5 milions de tones van ser de tomàquet. Més del 15% d’aquesta producció va destinada al mercat internacional, principalment dins de la UE.

Després d’anys d’investigació, Fitó va crear la varietat de tomàquet Monterrosa, que garanteix el mateix gust durant tota la temporada, una varietat que va sorgir de la combinació de la Pera de Girona i la italiana Costoluto Genovese, que, segons la multinacional de llavors, s’ha convertit en ‘el vaixell insígnia de la companyia’ i ha obtingut reconeixement internacional i premis com el d’Innovació Hortofructícola. ‘Per guanyar terreny en aquest sector apostem pel gust de les noves varietats, sense oblidar els nous colors i formes per satisfer les demandes de mercat’, ha subratllat el director de desenvolupament de negoci de Fitó, Jordi Ballester.

Fundada el 1880 per Ramon Fitó a Sant Martí de Provençals (Barcelona), Llavors Fitó factura 91 milions d’euros, un 65% a l’exterior, amb vendes en més de 70 països. Compta amb més de 700 empleats i destina el 20% de la facturació a R + D + I, amb diversos centres de producció de llavors per tot el món i 10 centres propis de recerca, desenvolupament i innovació de noves varietats a Espanya, Suïssa, Turquia, el Marroc, Mèxic, Índia i els Estats Units, des dels que desenvolupa productes per a les seves quatre línies de negoci: hortícoles, gran cultiu, àrees verdes i hobby. La publicació coincideix amb la celebració de 140 aniversari de Llavors Fitó.

Combined-Shape Created with Sketch.

Ajuda VilaWeb
Ajuda la premsa lliure

VilaWeb sempre parla clar, i això molesta. Ho fem perquè sempre ho hem fet, d'ençà del 1995, però també gràcies al fet que la nostra feina com a periodistes és protegida pels més de 20.000 lectors que han decidit d'ajudar-nos voluntàriament.

Gràcies a ells podem oferir els nostres continguts en obert per a tothom. Ens ajudes tu també a ser més forts i arribar a més gent?
En aquesta pàgina trobaràs tots els avantatges d'ésser subscriptor de VilaWeb, a què tindràs accés a partir d'avui.