El temps suspès
La funció antropològica de les festes avui es torna encara més necessària. No pas com a evasió, sinó com a restauració de les forces que fan possible l'acció. Ningú no pot viure en un estat permanent de mobilització
gastronomia
Arxiu
28.08.2024
FoodieTourBCN: "Quan vaig canviar al català les interaccions van créixer molt"
Entrevista a Núria Domènech, que gestiona el perfil d'Instagram especialitzat en recomanacions gastronòmiques FoodieTourBCN, que acaba d'arribar als cinquanta mil seguidors
31.07.2024
La Comissió Europea desmenteix que hagi prohibit les patates amb gust de pernil
La institució diu que els fabricants tindran cinc anys per a adaptar-se a una normativa nova
26.07.2024
Nandu Jubany: “Si paro és que m’han carregat a la caixa”
Parlem amb Nandu Jubany, un dels cuiners més carismàtics i estimats del panorama gastronòmic català
25.07.2024
La memòria recuperada de Casa Leopoldo
Després de qui-sap-les vicissituds, Casa Leopoldo ha reobert les portes amb la voluntat de recuperar l'esperit d'aquest establiment històric del Raval
11.07.2024
El restaurant Agreste s'instal·la al primer taller de Picasso
El restaurant de Fabio Gambirasi i Roser Asensio s'intal·la temporalment a l'Hotel Serras del passeig de Colom de Barcelona, on Picasso va tenir el primer estudi i hi va pintar 'Ciència i caritat'
06.07.2024
Xavier Pellicer: “Vaig passar d’un jo hitlerià a un jo gandhià”
Entrevista al cuiner Xavier Pellicer, que acaba de rebre el Premi Nacional de Gastronomia
22.06.2024
Romain Fornell: “No hem menjat mai tan bé com ara”
El xef occità Romain Fornell acaba de celebrar els vint anys del seu restaurant Caelis, guardonat amb una estrella Michelin
14.06.2024
Francesc Fortí: "Al Racó d'en Binu les hem passades magres, però ara ve jovent a descobrir la cuina que no coneix"
Francesc Fortí va arribar a tenir dues estrelles Michelin al seu restaurant el Racó d'en Binu, cosa que no s’havia aconseguit en cap poble del país, i les va acabar tornant · En podeu descobrir la història al documentari 'Binu, història de dues estrelles"
13.06.2024
Paco Solé i Parellada i Xavier Pellicer i Guillo, Premis Nacionals de Gastronomia
Enguany el Premi Nacional de Gastronomia s'ha desdoblat entre el de cuina tradicional i el d'autor
30.05.2024
'Pulp Fiction' i la història cultural de l'hamburguesa
L'hamburguesa és un dels detalls destacats de 'Pulp Fiction', el clàssic de Quentin Tarantino que fa trenta anys, i avui és un element de la cuina mundial omnipresent a l'oferta gastronòmica de Barcelona
25.05.2024
Quan Leopoldo Pomés va enamorar-se de la cuina italiana... i va somiar Il Giardinetto
El restaurant Il Giardinetto, obert per Leopoldo Pomés l'any 1974, amb disseny dels seus amics arquitectes Federico Correa i Alfonso Milà, celebra cinquanta anys fidel al seu esperit
18.05.2024
Els Kao, la família catalana que ens va descobrir la cuina xinesa
La història de la família Kao, avui encapçalada per Josep Maria i les seves filles Meilan i Nayan, és un relat de fusió de cultures mitjançant la cuina
04.05.2024
Pere Monje: “Les coses importants de Barcelona es couen a Via Veneto”
Pere Monje és l'actual director i propietari de Via Veneto, el mític restaurant del carrer de Ganduxer de Barcelona, amb una estrella Michelin d'ençà del 1974
14.04.2024
Llibres de cuina per a tots els gusts per a alimentar el Sant Jordi 2024
Us proposem 12 llibres de gastronomia per a regalar aquest Sant Jordi
06.04.2024
Maria Nicolau: “Hem perdut la noció de què és cuinar, estic indignadíssima. Prou!”
La cuinera Maria Nicolau acaba de publicar ‘Cremo!’, un llibre de memòries professionals en què desgrana la seva manera de veure el món i algunes receptes
31.03.2024
Una declaració d’amor al Motel Empordà
Xavier Febrés publica 'Motel Empordà. Elogi de l'amor estable', l'agraïment del client cap al restaurant on ha estat feliç
14.03.2024
Un restaurant carnívor a Pau Claris
La fórmula és senzilla i es repeteix cada dia de la setmana, tant per a dinar com per a sopar: una amanida verda amb nous, patates fregides 'à volonté' –és a dir, dóna-me'n, dóna-me'n– i un filet de vedella amb una salsa que es manté en el més restringit secret
09.03.2024
El caviar verd de Llavaneres, el secret dels pèsols de l’Hispània
De Can Rabassa, a Sant Andreu de Llavaneres, fins al restaurant Hispània, resseguim la vida del pèsol de l'hort al plat
07.03.2024
Ca la Nieves, el restaurant que enyorem malgrat no haver-hi sopat mai
El llibre 'Ca la Nieves. Un llegat de records', en què Montse Castaño acompanya la memòria de Neus Ballester, permet d'aproximar-nos a un mite de la restauració a l'Escala
15.02.2024
Un dinar amb Montserrat Molina, l'enòloga catalana al capdavant d'un celler andalús bicentenari
La gironina Montserrat Molina és la directora tècnica de Bodegas Barbadillo, un celler fundat el 1821 a Sanlúcar de Barrameda, a Cadis, i ha estat la protagonista d'un dinar al restaurant Alkímia
01.02.2024
Celebrar la vida al Celler de Can Roca
Es fa difícil d'explicar amb paraules l'experiència de celebrar quaranta anys o la vida, en tota la seva magnitud, al Celler de Can Roca
18.01.2024
La Diputació de Barcelona ratifica el tancament del restaurant de la Mola
Els propietaris han lliurat més de 14.400 signatures a l’Ajuntament de Matadepera per a defensar la continuïtat del negoci
06.01.2024
La cuina francesa a foc lent
Acaba d’arribar als cinemes ‘La passion de Dodin Bouffant’, un film protagonitzat per Juliette Binoche i Benoît Magimel que és un homenatge a la tradició culinària francesa
04.01.2024
L'adeu a l'emblemàtic restaurant de la Mola, un plat fred que costa de pair
El restaurant del monestir romànic de Sant Llorenç del Munt, a Matadepera, tancarà el 22 de gener
22.12.2023
Can Roca: el restaurant de barri on es van forjar les estrelles
Visita amb Josep Roca, sommelier i propietari del Celler de Can Roca, al bar dels seus pares, origen de la saga familiar
21.12.2023
Reservar taula a la Fonda Espanya a nom de Domènech i Montaner
L'especialització en restaurants i hotels de Domènech i Montaner, de qui es recorda el centenari de la mort, es pot resseguir a la Fonda Espanya del carrer de Sant Pau de Barcelona
14.12.2023
L’Obrador dels 15, el forn on es fa el millor tortell de Reis de Catalunya
Ha guanyat el concurs de la plataforma gastronòmica Panàtics
08.12.2023
Parami: un univers de productes de pastisseria i cuina creat per la Valenciana
Més de mil productes per a la pastisseria i la cuina es distribueixen pels prestatges a la botiga Parami, creada per la Valenciana
08.12.2023
Jordi Vilà: “Mai no he volgut formar part de la gastronomia”
Propietari dels restaurants Alkímia i Al Kostat, entre més locals, el cuiner Jordi Vilà parla sense embuts sobre la seva pròpia vivència dins l’alta cuina
24.11.2023
Escudella Street: el xef Jordi Vilà declara la guerra al ramen
El xef de l'Alkímia i Alkostat es proposa de tornar l'escudella a totes les cases i fer que la nostra sopa es pugui menjar, fins i tot, pel carrer
23.11.2023
Mey Hofmann, que esteu en el cel
L'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició ha homenatjat aquesta setmana Mey Hofmann, la fundadora de l'escola de cuina i el restaurant que porta el seu nom, reconegut amb una estrella Michelin
18.11.2023
Carme Ruscalleda: “No m’he sentit mai ciutadana de segona pel fet de ser dona”
Parlem amb la cuinera Carme Ruscalleda amb motiu de la presentació del seu nou receptari, ‘La paella pel mànec’
10.11.2023
El renaixement del bar Pinotxo: "La història no es podia acabar així"
Ens acostem al nou bar Pinotxo, que ha obert al mercat de Sant Antoni de Barcelona
30.10.2023
Sergi de Meià: "En aquest país el fracàs és motiu de mofa"
El cuiner Sergi de Meià acaba d'obrir Banquet, el seu nou projecte a Barcelona després del tancament del restaurant que portava el seu nom · Parlem de la seva trajectòria, marcada per l'arrelament a la terra, a la cuina catalana i a la família
27.10.2023
Ca l'Isidre, la tossuda resistència d'un clàssic
D'ençà de fa cinquanta-tres anys, el restaurant Ca l'Isidre ha estat una referència de cuina de producte i un espai emblemàtic de Barcelona
26.10.2023
La gastronomia política perduda de Manuel Vázquez Montalbán
De la memòria sentimental gastronòmica de Vázquez Montalbán en resta ben poca cosa, tot i que segur que ens recriminaria que no féssim una lectura política de la cuina catalana actual
14.10.2023
Consolat de Mar: 750 anys de tradició gastronòmica
‘La cuina del Consolat de Mar’ mostra com el patrimoni culinari del Principat, País Valencià i les Illes es va enriquir amb el comerç i l'intercanvi mediterrani · Els autors són els xefs Sergi de Meià, Miquel Calent i Lucía Murillo
04.10.2023
El secret del Forn del Passeig que fa el millor pa de pagès
Les tres generacions de forners i tres premis al millor pa del Forn del Passeig
24.09.2023
Un menú insòlit de cuina barcelonina
El restaurant Windsor de Barcelona proposa una passejada per la gastronomia catalana del segle XX i un homenatge a un dels seus millors savis, l’escriptor i gastrònom Nèstor Luján
22.09.2023
El triangle estel·lar de les terres de l’Ebre
Les terres de l’Ebre s’han convertit en una referència gastronòmica amb tres estrelles Michelin, que han consagrat Villa Retiro, de Xerta, i les Moles i l’Antic Molí, d’Ulldecona
