18.04.2013 - 10:30
La pastisseria ha tingut sempre una estreta relació amb la vida quotidiana de la gent, és per això que gran part de les creacions pastisseres són tradicions establertes. Un bon exemple són els bunyols de Quaresma, el torró per Nadal, les mones de Pàsqua, etc. Aquesta relació intrínseca entre pastisseria i tradició fa que els professionals del sector tinguin una gran responsabilitat en èpoques festives.
A part dels productes que son típics de casa nostra, cada localitat té diferents especialitats, és més, fins i tot els diversos establiments tenen receptes úniques. Això influeix en el fet que la pastisseria traspassi els murs de la cuina i arribi a formar part de la cultura del poble.
Però, quin paper juguen les pastisseries innovadores que fugen dels convencionalismes i aposten per productes importats de tradicions extrangeres o simplement noves creacions?
Bubó, per exemple, és la aposta de Carles Mampel, un prestigiós pastisser que després de guanyar el premi al millor pastís de xocolata del Campionat del Món de Lió pel seu pastís ”Xabina”, va decidir junt amb un soci dissenyador crear una marca i una pastisseria amb el mateix nom, Bubó, a la ciutat comtal. L’èxit de les seves peculiars creacions ha donat lloc a una franquicia que arriba a llocs tan remots com Kuwait.
En definitiva, Bubó és una aposta que contribueix a la creació d’un nou concepte de pastisseria allunyat dels convencionalismes que afavoreix la pluralitat dins el sector.
Un altra opció innovadora és la colorida pastisseria de tendències nordamericanes, molt estesa en els últims anys pel país. Les ja conegudes “cupcakes” o “muffins”, que s’asimilen al que nosaltres coneixem com magdalenes o les “cookies”, galetes de gran tamany amb trossets de xocolata, han guanyat terreny a la nostra pastisseria. A Barcelona trobem Barcelona Cakes, Florentine Cupcakes and Cookies i Cup and Cake
Enllaços
Array
