L’abans i el després
L'herència franquista a l'actual estat espanyol no és ideològica: és estructural, institucional, visceral, i té una sola línia vermella, que és la unitat d'allò que consideren que és la seua nació
NOMÉS PER A SUBSCRIPTORS
Cultura
Arxiu
-
Un formatge català fet al Moianès triomfa als “Oscar” dels formatges
El Sarró de Búfala s'ha endut recentment la medalla d'or als premis internacionals World Cheese Awards
-
Un ànec amb peres d'estrella Michelin per a aquestes festes, segons Martina Puigvert
-
Josep Zulueta, el visionari que va pensar de fer mantega a la falda del Cadí
-
Els secrets per a fer la millor escudella de Nadal, segons Via Veneto
Pere Monje i David Andrés, propietari director i xef, respectivament, del restaurant Via Veneto, comparteixen amb els lectors de VilaWeb la seva recepta d'escudella i carn d'olla, el plat més emblemàtic del Nadal català
-
Ramon Roset: "Si et gastes dos-cents euros en un vi, segur que el trobaràs bo"
L'expert en el món del vi i director dels premis Vinari publica 'Tastar sense complexos', el volum número 30 de la col·lecció Envinats de Vibop Edicions
-
Un menú per a estrangers que no coneixen i catalans que no recorden
El restaurant Windsor aprofita l'avinentesa de la Regió Mundial de la Gastronomia per oferir un menú insòlit pels grans plats i territoris de la cuina catalana
-
Els catalans de l'edat mitjana, a taula, segons Josep Lladonosa
Ara que Catalunya ha estat declarada Regió Mundial de la Gastronomia, el cuiner i divulgador Josep Lladonosa i Giró publica 'La cuina catalana de fa 700 anys', que inclou tant dades històriques com un receptari adaptat
25.11.2025
Els restaurants Enigma, Aleia, Mont Bar i la Boscana reben la segona estrella Michelin
Els establiments Kamikaze, Llavor, Rubén Miralles, Simposio i Scapar s'estrenen amb una primera distinció
15.11.2025
Francesca Baixas: "Som un restaurant de cuina tradicional inventada"
Entrevista a la cuinera Francesca Baixas, un dels tres socis del restaurant Franca de Barcelona
11.11.2025
Els canelons són elegits plat favorit dels catalans
El plat s'ha imposat a la final amb el vot popular i el del jurat professional, integrat per xefs i representants del sector gastronòmic
07.11.2025
Moha Quach: "La picada és la gràcia de la cuina catalana"
Parlem amb el xef i propietari del restaurant el Terrat, de Tarragona, guanyador del premi Revelació de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició
06.11.2025
Tres dies per a definir la "nova cuina catalana"
El Fòrum Gastronòmic de Barcelona s’ha centrat en la nova cuina catalana, en l'any que Catalunya ha estat Regió Mundial de la Gastronomia.
01.11.2025
Xavier Barriga: "Hi ha una criminalització del pa i del gluten"
Entrevista al fundador de Turris, una de les principals empreses de pa artesà de Barcelona
28.10.2025
El millor panellet es fa a Barcelona i té aroma de llimona
Entrem a l’obrador que ha guanyat el Panellet d’Or en la Ruta dels Millors Panellets de Catalunya
28.10.2025
Els pastissers preveuen una bona campanya de panellets tot i l'encariment del producte
L'augment del cost de producció i el preu de pinyó i ametlla faran que les comandes siguin fins a un 6% més cares
24.10.2025
Els entrepans del film del Dole Cafè
Cinquanta anys d’esmorzars al xamfrà de Manuel de Falla amb Capità Arenas, a Barcelona
18.10.2025
Albert Ventura: "Gràcies a Déu que no em van donar l'estrella Michelin"
Entrevista al cuiner Albert Ventura en el vintè aniversari del restaurant Coure de Barcelona
12.10.2025
La darrera festa de Juli Soler, el Rolling Stone del Bulli
Roses homenatja Juli Soler, mort ara fa deu anys, director i copropietari del Bulli, juntament amb Ferran Adrià
11.10.2025
L'Andreuenc, el restaurant que farà que hi vulgueu anar a tastar-ne l'esmorzar de forquilla
La reeixida en el Concurs del Porc i la Forquilla esperona aquest negoci familiar de Sant Andreu, arrelat al barri i fidel a la cuina tradicional catalana
08.10.2025
La 'mocadorà' de Sant Dionís, el ritual dolç valencià que celebra l’amor
Una festa que combina història, amor i rebosteria artesanal amb dolços de massapà en forma de fruites i verdures
07.10.2025
La pastisseria Canal de Barcelona guanya el concurs del millor croissant
Una seixantena de fleques han participat en el concurs
02.10.2025
Fonda Balmes, una obertura recent amb vocació de clàssic
Alfred Romagosa i Josep Maria Masó han donat nova vida al local on va oficiar Fermí Puig, amb una proposta de cuina catalana ben feta i ben servida
30.09.2025
Vinyes ecològiques i regeneratives per a frenar els incendis: el camí d’Anna Espelt
Durant vuit mesos, VilaWeb ha seguit Anna Espelt en el seu projecte més íntim: conrear vinyes ecològiques i regeneratives en harmonia amb el paisatge del cap de Creus
27.09.2025
Gessamí Caramés: "Ser gras és malvist socialment, perquè sempre es relaciona amb manca de voluntat"
Entrevista a la cuinera i comunicadora, xef del restaurant Meleta de Romer i copresentadora de 'Cuines'
26.09.2025
Els caragols que van rebatejar Can Bofarull
El reducte urbà de cuina tradicional catalana que manté tota la seva essència, i els seus caragols amb salsa, al carrer dels Escudellers de Barcelona
24.09.2025
Una desena de fires per a gaudir de la temporada de bolets
De la Vajol i Cardona fins a la Pobla de Lillet, us expliquem on podeu comprar bolets aquesta tardor
09.09.2025
Carta en pessetes per a celebrar la reobertura de l’històric Bar Mundial
El Bar Mundial de la plaça de Sant Agustí Vell torna a apujar la persiana gràcies al Grup Confiteria
30.08.2025
Receptes d’estiu: tomàquet marinat amb pa d’algues, romesco i almadroc de la Sosenga
El xef i propietari de l’establiment, Marc Pérez, explica, pas a pas, com preparar aquest plat fet amb productes de temporada ecològics
26.08.2025
L’hotel andorrà que va ser testimoni del primer amor del poeta Joan Margarit
L’Andorra Park Hotel, impulsat per l’empresari i mecenes Bartomeu Rebés, va ser construït per Joan Margarit i Serradell, el pare del poeta i arquitecte
23.08.2025
Receptes d’estiu: patata i mongeta amb pernil i salsa d’ou envinagrat
El xef Carles Pérez de Rozas, propietari del Pompa BCN i el Berbena, explica, pas a pas, com potenciar un plat de tota la vida amb productes de la terra
21.08.2025
Així és com fan a Catalunya Nord les millors cerveses del món
La cerveseria Cap d'Ona, amb seu a Ceret, elabora les cerveses amb productes de proximitat
20.08.2025
Quan la crema catalana es converteix en el millor ‘souvenir’ de Barcelona
La botiga de crema catalana per a endur-se després de veure com se'n crema el sucre
19.08.2025
L'hotel més llegendari de Mallorca
La història de l'Hotel Formentor forma part de la llegenda de Mallorca · Concebut com un espai selecte i cosmopolita, ha estat símbol de glamur internacional i de literatura del 1929 ençà
16.08.2025
Receptes d’estiu: l’‘ajoblanco' de navalla del Dos Pebrots
Els xefs Albert Raurich, propietari de l’establiment, i Takeshi Somekawa ens expliquen, pas a pas, com elaborar aquest plat únic d’estiu
15.08.2025
Cap d’Ona fa història: la cerveseria nord-catalana arrasa al campionat del món
L’establiment ha sumat el setè premi a la millor cervesa del món, cinc anys seguits, als World Beer Awards
12.08.2025
L'hotel on van descobrir l'illa els primers turistes d'Eivissa
El conegut com a Hotel Montesol va ser el primer construït a l'illa, impulsat pel pare del poeta Marià Villangómez, i tota una referència del principi del turisme
09.08.2025
Receptes d’estiu: el secret del gaspatxo del bar Calders
El cofundador de l’establiment, Ramon Lamarca, explica, pas a pas, com donar un toc únic al gaspatxo aquest estiu
08.08.2025
La creativitat d’Albert Adrià, ara en gelat: alta cuina en cucurutxo
Albert Adrià sorprèn "cuinant" postres de gelateria creatives per gaudir-ne tot l’any, de bracet de Torrons Vicens, que ha sabut desestacionalitzar també el típic dolç de Nadal
05.08.2025
L'hotel de cinc estrelles on es va posar en ordre l'economia de Catalunya per la guerra
De Tarradellas a Ava Gardner, de Josep Pla a Liz Taylor, l’Hostal de la Gavina, a s'Agaró, ha acollit personalitats d'ací i de tot el món, sempre fent bandera del compromís amb el país
05.08.2025
AVA-Asaja reclama mesures urgents per a salvar la collita de xufa afectada per la taca negra i una herba invasora
L'entitat adverteix que la baixada de la productivitat i l'augment dels costs fan perillar la viabilitat econòmica del cultiu
