El clam de Maria Nicolau: “L’escudella no necessita ningú que la salvi”

En aquestes hores prèvies a Nadal, els cuiners domèstics de tot el país ja feinegen per avançar tant com puguin la preparació de les viandes que serviran. I el plat estrella a moltes llars serà l’escudella, que després d’anys de lament perquè era desplaçada de les cartes dels restaurants, sembla que torna a revifar. En aquest sentit, Maria Nicolau, una de les cuineres més mediàtiques, ha publicat un missatge a X que glorifica l’escudella i reivindica que, com a plat de festa, no necessita ningú que la salvi.

Quan sento dir que “l'escudella per triomfar ha d'aprendre del ramen” (o la pizza o la burger) em vénen totes les fúries a l'esperit.

QUÈ ES FA EN AQUESTA TERRA PER CELEBRAR QUE HA NASCUT EL FILL DE DÉU?

Quin plat a l'univers té prouta importància com per sostenir, sense… pic.twitter.com/TZWlDjbqv7

— Maria Nicolau (@MAlbercocs) December 23, 2025

“Quan sento dir que ‘l’escudella per triomfar ha d’aprendre del ramen’ (o la pizza o la burger) em vénen totes les fúries a l’esperit”, comença, i la fa lluir celebrant-ne el paper com a menja de celebració el dia de Nadal: “Què es fa en aquesta terra per celebrar que ha nascut el fill de Déu? Quin plat a l’univers té prouta importància com per sostenir, sense doblegar-se, aquest honor tan gran? Quina olla crida tota la família, dispersos per on siguin, per tot arreu del món, i els aplega a taula en una fita ineludible que significa ‘casa’ per totes les ideologies i opinions i des de tots els angles?”

És per això que reivindica obertament: “L’escudella no necessita ningú que la salvi (i escampar-se mundialment en forma de fideus instantanis ja ho va fer fa cent anys, amb Gallina Blanca.”

Dit això, fa un clam a celebrar i valorar l’escudella i, de fet, la cuina catalana en tota la seva extensió: “Amunt els cors, família. I no us deixeu enredar per falsos profetes ni malastrucs que auguren (i secretament desitgen) la mort de la cuina catalana. La cuina catalana és més viva que mai. Tan viva com sempre.”

Diu que l’escudella no ha de demanar “ni disculpes, ni permís”, sinó que “ha d’alçar-se, fumejant, monumental i dir ‘vegeu, i apreneu-ne'”. Tota una glosa de l’escudella que Nicolau acaba amb un “Amunt els focs. I molt bon Nadal a tothom.”