L’abans i el després
L'herència franquista a l'actual estat espanyol no és ideològica: és estructural, institucional, visceral, i té una sola línia vermella, que és la unitat d'allò que consideren que és la seua nació
gastronomia
Arxiu
13.12.2025
Un ànec amb peres d'estrella Michelin per a aquestes festes, segons Martina Puigvert
La cap de cuina de les Cols, Martina Puigvert, comparteix amb els lectors la seva recepta d'ànec amb peres
11.12.2025
El niu, un secret gastronòmic de l'Empordà
Amb el fred tardoral és possible de menjar a Palafrugell el niu (o "es niu"), un plat que barreja peixopalo i caça, fill de la tradició tapera de la vila
06.12.2025
Els secrets per a fer la millor escudella de Nadal, segons Via Veneto
Pere Monje i David Andrés, propietari director i xef, respectivament, del restaurant Via Veneto, comparteixen amb els lectors de VilaWeb la seva recepta d'escudella i carn d'olla, el plat més emblemàtic del Nadal català
29.11.2025
“Un porc negre és una sobrassada que camina”
El mestre xarcuter Xesc Reina s’ha atrevit a innovar amb la sobrassada i ens explica els secrets de l’embotit estrella de les Illes
27.11.2025
Un menú per a estrangers que no coneixen i catalans que no recorden
El restaurant Windsor aprofita l'avinentesa de la Regió Mundial de la Gastronomia per oferir un menú insòlit pels grans plats i territoris de la cuina catalana
26.11.2025
Els catalans de l'edat mitjana, a taula, segons Josep Lladonosa
Ara que Catalunya ha estat declarada Regió Mundial de la Gastronomia, el cuiner i divulgador Josep Lladonosa i Giró publica 'La cuina catalana de fa 700 anys', que inclou tant dades històriques com un receptari adaptat
15.11.2025
Francesca Baixas: "Som un restaurant de cuina tradicional inventada"
Entrevista a la cuinera Francesca Baixas, un dels tres socis del restaurant Franca de Barcelona
13.11.2025
Mar i muntanya en un castell medieval de l'Empordà
El restaurant Castell de Peralada, comandat pel xef Javier Martínez i el 'maître' Toni Gerez, permet un recorregut per la història, el paisatge i la tradició gastronòmica de l'Empordà
07.11.2025
Moha Quach: "La picada és la gràcia de la cuina catalana"
Parlem amb el xef i propietari del restaurant el Terrat, de Tarragona, guanyador del premi Revelació de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició
07.11.2025
Un glop d’història de Barcelona en una tassa de cafè
A quatre anys de fer-ne cent, el Cafè de l’Òpera continua tenint treballadors i públic del Gran Teatre del Liceu com a clients fidels
06.11.2025
Tres dies per a definir la "nova cuina catalana"
El Fòrum Gastronòmic de Barcelona s’ha centrat en la nova cuina catalana, en l'any que Catalunya ha estat Regió Mundial de la Gastronomia.
04.11.2025
Crema la cúpula del restaurant Mas Marroch dels germans Roca a Vilablareix
No hi ha hagut cap ferit ni danys personals
01.11.2025
Xavier Barriga: "Hi ha una criminalització del pa i del gluten"
Entrevista al fundador de Turris, una de les principals empreses de pa artesà de Barcelona
23.10.2025
L'insòlit fet que hagin obert restaurants de cuina catalana als hotels de Barcelona
L'Anxova Divina i Finorri, dos establiments oberts recentment en sengles hotels barcelonins, es decanten sense embuts per la cuina catalana com a carta de presentació
18.10.2025
Albert Ventura: "Gràcies a Déu que no em van donar l'estrella Michelin"
Entrevista al cuiner Albert Ventura en el vintè aniversari del restaurant Coure de Barcelona
12.10.2025
La darrera festa de Juli Soler, el Rolling Stone del Bulli
Roses homenatja Juli Soler, mort ara fa deu anys, director i copropietari del Bulli, juntament amb Ferran Adrià
11.10.2025
L'Andreuenc, el restaurant que farà que hi vulgueu anar a tastar-ne l'esmorzar de forquilla
La reeixida en el Concurs del Porc i la Forquilla esperona aquest negoci familiar de Sant Andreu, arrelat al barri i fidel a la cuina tradicional catalana
02.10.2025
Fonda Balmes, una obertura recent amb vocació de clàssic
Alfred Romagosa i Josep Maria Masó han donat nova vida al local on va oficiar Fermí Puig, amb una proposta de cuina catalana ben feta i ben servida
27.09.2025
Gessamí Caramés: "Ser gras és malvist socialment, perquè sempre es relaciona amb manca de voluntat"
Entrevista a la cuinera i comunicadora, xef del restaurant Meleta de Romer i copresentadora de 'Cuines'
26.09.2025
Els caragols que van rebatejar Can Bofarull
El reducte urbà de cuina tradicional catalana que manté tota la seva essència, i els seus caragols amb salsa, al carrer dels Escudellers de Barcelona
20.09.2025
Els secrets de la 'cola' mallorquina: Puig, cent anys de pinya i refrescos sostenibles
L’empresa familiar reivindica la sostenibilitat i l’amor per l’illa, també estimant la llengua
19.09.2025
Pans i coques d'ençà de 1898
El forn Sarret pasta i cou com es feia en el temps del modernisme, que roman decorat en aquest comerç de barri familiar
13.09.2025
Gelat d'ensaïmada, Quelitas o Xoriguer: la tria atrevida de JOP del producte local
L'empresa familiar de Campos, amb prop de cinquanta anys d'història, ven els envasos de litre clàssics d'ametlla, avellana i xocolata i innova amb gusts que impressionen paladar
11.09.2025
A Puigcerdà hi ha un xef boig que aspira a cuinar per a només sis persones
Martín Comamala ha convertit el seu restaurant 539, Plats Forts de Puigcerdà, que porta tot sol, en una autèntica referència gastronòmica
09.09.2025
Carta en pessetes per a celebrar la reobertura de l’històric Bar Mundial
El Bar Mundial de la plaça de Sant Agustí Vell torna a apujar la persiana gràcies al Grup Confiteria
04.09.2025
Ramon Cabau, la història delirant i tràgica del primer influenciador de la cuina catalana
El periodista i escriptor Marc Casanovas ressegueix la vida i la mort de Ramon Cabau, en un clam contra l'oblit de la nostra història gastronòmica
29.08.2025
Bodega Chiqui, el bar de sempre que ara prepara sushi de primera
La reeixida reinvenció asiàtica de la Bodega Chiqui
28.08.2025
Gelat per a gossos, la proposta innovadora d'una gelateria de Barcelona
La gelateria de Barcelona que ven gelats per a gossos
20.08.2025
Quan la crema catalana es converteix en el millor ‘souvenir’ de Barcelona
La botiga de crema catalana per a endur-se després de veure com se'n crema el sucre
08.08.2025
La creativitat d’Albert Adrià, ara en gelat: alta cuina en cucurutxo
Albert Adrià sorprèn "cuinant" postres de gelateria creatives per gaudir-ne tot l’any, de bracet de Torrons Vicens, que ha sabut desestacionalitzar també el típic dolç de Nadal
02.08.2025
Lluís Bernils: "A comarques la cuina catalana és viva, no hi trobes els tatakis i ramens"
Parlar amb Lluís Bernils, del Celler de Matapedera, és parlar amb quaranta anys d'història de la cuina catalana
26.07.2025
Jordi Roca: "Estic preparat per a posar-me al capdavant del Celler de Can Roca"
Entrevista al petit dels germans Roca, responsable de la part dolça del Celler de Can Roca
23.07.2025
Crit d’auxili dels forns artesans: "Els petits negocis intenten sobreviure com poden enmig d’aquesta selva"
La proliferació de les grans cadenes de forns amb degustació i la falta de suport institucional amenacen els negocis artesans
19.07.2025
Receptes d'estiu: amanida de cap-i-pota del bar Pinotxo
El propietari del bar Pinotxo ens ensenya a preparar, pas a pas, una de les seves receptes d'estiu estrella: l'amanida de capipota
16.07.2025
Neix la Lliga del Porc i la Forquilla, el campionat que reivindica els esmorzars de forquilla
Es disputarà a l’agost i al setembre, amb quatre semifinals i una final catalana
10.07.2025
Candlelight: nom anglès, cuina francesa i ànima catalana d'un restaurant de què sentirem parlar
Inaugurat el 1960 a l'Hostal de la Gavina, el restaurant Candlelight és fidel a la tradició afrancesada amb el millor producte del nostre litoral, amb la guia del xef Oriol Fernández
05.07.2025
Marc Gascons: “Sóc cuiner perquè m’encanta menjar”
Entrevista a Marc Gascons, xef i copropietari del restaurant els Tinars de Llagostera (Gironès), Premi Nacional de Gastronomia 2025
26.06.2025
El còctel de gambes que Don Draper va prendre a Via Veneto
Tastar un còctel de gambes a Via Veneto fa fabular amb la presència de Don Draper al restaurant, ara que fa deu anys del final de 'Mad Men'
21.06.2025
Jaume Subirós: “Al nostre país la gent va a mercat i no sap què ha de comprar”
Entrevista al propietari del Motel Empordà de Figueres, un dels restaurants més respectats de la gastronomia catalana
18.06.2025
El Morreig sedueix amb la millor coca tradicional de Sant Joan 2025
La pastisseria-gelateria el Morreig també ha creat un gelat amb gust de coca de Sant Joan
