04.04.2026 - 21:40
|
Actualització: 04.04.2026 - 21:43
Us proposem vins tastats i gaudits, sigui ara o quan vulgueu tastar-los, que us sorprendran i us mostraran la gran i valuosa diversitat i reflexió, també a partir del joc de contraris que hi ha actualment entre els vins que s’elaboren al país i que prioritzen les varietats autòctones.
Rústic 2023
Celler Sanromà
Ens explica el vitivinicultor Eduard Sanromà, autor d’aquest vi, cuidador de les vinyes d’on surt, fundador del celler Sanromà, a Vila-rodona (Alt Camp): “El Rústic és un vi de macabeu que neix d’una vinya plantada el 1992. Es diu Rústic perquè la intenció inicial era fer un vi que podia ser assilvestrat, salvatge, però semicontrolat, que dic jo, dins la idea d’austeritat del camp. Aquest vi va ser el segon que vaig elaborar al celler. La primera anyada va ser el 2015. Fa deu anys que l’elaboro. I és un vi que ha anat canviant. Va començar essent un brisat molt extrem, per veure tot el potencial que podia sortir de la varietat macabeu. Elaborava el vi amb el raïm sencer (amb la pell i més del 50% de la rapa). Però al final el mercat m’ha portat cap a una direcció molt clara: des del 2018 que treballo el Rústic només amb pells, entre cinc i vuit dies de pells, per donar cert caràcter, i a volar. Faig aquest brisat amb la varietat macabeu, perquè penso que és la més representativa de l’Alt Camp. El Rústic és un brisat de molt poca graduació, perquè jo veremo a partir de l’acidesa tots els meus vins, per no haver de rectificar acideses, perquè l’Alt Camp té un sòl molt calcari. Veremo verd. Com que sóc fora de la DO, em puc permetre aquest tipus d’elaboracions. Aquesta anyada té un grau alcohòlic de 10,5°. I guanyo profunditat amb el contacte amb les pells, de refrescar el most amb els fenols de la pell. De manera que és un vi molt fàcil de beure, molt agradable, molt apte per a servir a copes, però alhora és un vi on trobes el concepte tàctil, que et convida a continuar bevent, on apareix la salinitat mediterrània. És també un vi gastronòmic, perquè demana d’acompanyar-lo amb menjar.”
Carismàtic 2024
Vinyes de Formentor
Aquest projecte situat al mig de la península de Formentor, a Mallorca, treballa set hectàrees de vinya, principalment de varietats autòctones (premsal blanc, giró ros, malvasia, callet, gorgollassa), de les quals surten unes 22.000 ampolles en total. La singularitat vinícola del projecte és la seva geografia: una zona envoltada de mar, cosa que tempera el clima i fa que els estius no siguin tan càlids ni els hiverns freds. I l’embat, el vent que ve de mar, que passa just pel mig, fa que les vinyes estiguin ben ventilades i sanes. En aquest context neix el vi Carismàtic, elaborat amb premsal blanc, giró ros i malvasia. L’enòleg Miquel Carreres ens explica que fermenten les varietats per separat i després fan el cupatge. El vi fa una criança sobre les mares. Té 12°. És expressiu a l’hora de mostrar les aromes primàries.
Puños Fuera Trepat 2021
René Barbier
René Barbier (fill) és un home inquiet i atrevit, a qui agrada trencar esquemes i emprendre projectes diferents. Ell va elaborar al celler Clos Mogador un vi blanc fet de moltes varietats, però sobretot macabeu i garnatxa blanca, i va contribuir a mostrar que el Priorat també podia ser terra de blancs. Va impulsar amb la seva dona Sara Pérez, enòloga de Mas Martinet, el celler familiar Venus la Universal (DO Montsant), recuperant les varietats tradicionals de la comarca, fent lluir tots els matisos de les carinyenes i les garnatxes negres. El darrer projecte de René Barbier Meyer és l’elaboració de vins a la Conca de Barberà amb la varietat trepat al centre del projecte. Tot i que el nom del vi descol·loca, perquè remet a uns dibuixos animats que passaven per la televisió en la seva infantesa, aquest vi és fruit de la reflexió. Explica a VilaWeb: “Veig el trepat com una varietat que m’agrada perquè té poca graduació i, al mateix temps, no és gaire fruitosa, és més especiada. I això m’encanta. Perquè avui en dia el pecat més gran del món del vi és un excés d’importància de la fruita. Jo entenc que la fruita hauria de ser un component de complexitat més entre molts altres. Perquè quan la fruita domina, a mi no m’agrada.” I com ha elaborat aquest vi? Diu: “Hi ha dues maneres de matar la fruita, una és el temps (aquest vi ha envellit vint mesos i només té deu graus) i una altra, la maceració (té dos mesos de maceració, aquest trepat).” El resultat és un vi molt recte, vegetal, especiat i amb gens de fruita. Molt atractiu. L’anyada 2024 és la que ha comercialitzat després de la del 2021 i és un trepat una mica menys radical, però elaborat amb la mateixa intenció.
Muntanya 2024
Can Sumoi
Segons que ens explica l’enòleg Joan Munné, el Muntanya és un vi que neix de vinyes de diferents pagesos dels voltants del Montmell (Baix Penedès). Un escumós elaborat a partir de xarel·lo (50%) provinent de vinyes joves (a més de 300 metres d’altura no hi ha vinya vella de xarel·lo a la serra de Montmell) i de macabeu (50%) de vinyes més velles. S’elabora segons el mètode tradicional, amb nou mesos de criança. És extrabrut. Pepe Raventós va comprar la finca de Can Sumoi el 2016 i la primera verema que es va fer va ser el 2017. “A Can Sumoi fem vins de tota la serra. Vam començar a treballar amb pagesos de la zona, a conèixer les vinyes i vam veure que hi havia potencial per a fer un vi escumós”, diu Munné, i continua: “Nosaltres, que des de Raventós i Blanc tenim la història interioritzada del vi escumós de mètode tradicional, vam decidir tirar endavant l’escumós veient aquest potencial. El juliol passat vam llogar la cooperativa d’Aiguamúrcia. Ens agradaria començar a vinificar a l’antiga cooperativa aquest any. Perquè coneixem els socis de la cooperativa, que també tenen vinyes interessants pel vi escumós, sobretot de macabeu, parellada i xarel·lo. Són les varietats que s’han plantat més a la regió i que és un raïm que anava per fer cava. Després de tots aquests anys de conèixer la zona del Montmell, el 2024 decidim fer un vi escumós donant valor a la fruita. Per això comencem a degorjar amb nou mesos de criança, tot i que a mesura que passa el temps, podem degorjar a quinze i a divuit mesos. Però la intenció és que volem donar valor a la fruita, a la vinya, al bon treball. Creiem que, si tenim un bon raïm, ja tindrem un bon escumós de mètode tradicional amb només nou mesos de criança. Busquem pagar bé el quilo de raïm per donar valor al territori i en aquest cas no jugar amb les criances llargues, que pujaria el cost i el preu de l’ampolla.”
Els Gorgs 2014
At Roca
Els Gorgs és un Corpinnat de parcel·la única, que pren el nom del poble d’on prové la vinya d’on neix aquest escumós, Sant Sebastià dels Gorgs (Alt Penedès). Agustí Torelló Roca, fundador i responsable del projecte, ens explica aquest escumós de mètode tradicional: “Prové d’una parcel·la en coplantació de sòl calcari, una vinya vella de vuitanta anys, on hi ha plantat macabeu i xarel·lo. Collim el raïm tot junt, el prensem i fermentem en foudres de 3000 litres. Al cap de deu mesos, embotellem aquest vi base, fem la segona fermentació amb tap de suro natural i deixem que faci una criança de deu anys, abans no surti al mercat.” És un escumós de llarga criança bellíssim.
