CONTINGUT PATROCINAT

Joan Fontanella: ‘El Vadefoodies vol mostrar què es menja al món i, alhora, fomentar la cuina d’Igualada’

Entrevista Joan Fontanella, president de Vadefoodies, associació organitzadora del festival de tendències gastronòmiques d’Igualada (16 i 17 de juny)

-Al tercer Vadefoodies va la consolidació?
-El repte d’aquest any és, a més de la consolidació, pujar una mica més el nivell. Ja hem fet dues edicions: la primera va ser una sorpresa, en la segona vam mantenir l’estabilitat, i ara busquem el creixement. Pensem en la comarca i, fins i tot, fora de la comarca; hi ha molta gent interessada en les tendències gastronòmiques i a ella ens enfoquem. També volem reforçar el concepte de festival, hem de donar més importància a la música, a les parades gastronòmiques, als tallers per als nens; el primer any ja va ser així, però potser en el segon vam perdre una mica aquest puntal, i aquest any ho volem recuperar. Hem de recuperar la festa.

-Anem als orígens: tot plegat arrenca amb un verb, ‘anar’, i una preposició, ‘de’…
-Tot va començar amb les ostres (Vad’ostres), després vam fer un tast de formatges (Vadeformatges), i finalment un de garoines (Vadegaroines). Això ho vam fer tres establiments d’Igualada durant un any o un any i mig. La idea ja era intentar remoure una mica tot el tema gastronòmic a Igualada. Llavors, en adonar-nos que la resposta de la gent era brutal, i ho era sense necessitat de fer gaire propaganda, només amb el boca-orella, ens vam adonar de l’interès que despertava tot plegat.

-En quin moment feu el clic i passeu d’aquests monogràfics gastronòmics a un festival?
-Quan vam veure que la cosa funcionava, vam contactar amb altres restauradors d’Igualada. Pensa que ens trobàvem en un moment de crisi, en què havíem d’exprimir el cervell per fomentar el sector. Ens vam engrescar i ràpidament vam pensar: què més podem fer? Primer pensem en un sopar solidari, fins que al final se’ns encén la bombeta i ens plantegem el Vadefoodies: per què no fer un festival amb les tendències gastronòmiques que hi ha al món? La idea és buscar aquestes tendències i explicar-les a la gent d’Igualada sense que aquests hagin de voltar per mig món per tastar-les. I explicar-ho en un lloc agradable (Museu de la Pell), en un bon ambient, amb música…

-El Vadefoodies aquest any ‘Rodaplats’…
-Buscant elements que ens ajudin a definir-nos, hem trobat un terme que ens serveix d’eix: ‘Rodaplats’. En el festival descobrirem més què vol dir aquesta paraula que ens hem inventat i que pretén resumir la filosofia del Vadefoodies, la dels amants de la cuina que busquen plats nous, tendències d’arreu del món.

-Vadefoodies persegueix un doble objectiu: atansar les tendències gastronòmiques del món i potenciar l’actiu culinari igualadí. És això?
-Exacte. Es tracta d’explicar a la gent què està passant gastronòmicament al món, però sense perdre de vista el nostre potencial. Hi ha gent aquí que ja està aplicant algunes d’aquestes tendències. A Igualada hi ha l’opció de provar moltes coses, i a vegades no ho sabem; hi ha altres coses que, segurament, has d’anar a Barcelona a provar-les, i al Vadefoodies les podem donar a conèixer.

-De moment, com es valora des de Vadefoodies la resposta de la gent en les dues edicions ja celebrades?
-El primer any va ser com una mena d’efervescència, va ser brutal; no ens esperàvem tant d’èxit, la gent d’Igualada va respondre molt bé, ens va superar. El segon any vam activar més gent de fora; en el moment de comprar les entrades preguntàvem d’on eren i vam descobrir que entre un 25 i un 30% era gent de fora d’Igualada. Això és el que més ens va agradar del segon any. I aquest any encara en volem més, volem sumar les dues coses: que vingui la gent d’Igualada, aquesta és fonamental per a l’èxit del Vadefoodies, i afegir gent de fora de la ciutat. La gent de fora ha de saber que nosaltres tenim bons restaurants: el Somiatruites, el Jardí, el Ramon Cuadras i tants altres. Ho hem de posar en valor.

-I ells, els restauradors, com responen?
-N’hi ha que responen molt bé, amb moltes ganes, i d’altres, la veritat, els fa mandra. Això, que no deixa de ser una realitat a la quals ens hem d’adaptar, fa que en l’oferta també busquem el combinat de local i forà; així, tindrem als restauradors locals que hi vulguin participar i també a cuiners de fora, al voltant de comarca i més enllà, que els interessi oferir els seus productes en el marc del Vadefoodies, i hem tingut bones respostes. Pensem que toca obrir-se una mica, créixer.

-Sou dels pocs, sinó l’únic, festivals de tendències de l’Estat.
-Hi ha moltes fires i mercats que parlen de tendències, però un festival dedicat només a això, amb una informació cultural (conferències) i amb tastos relacionats amb allò de què es parla, en això crec que som únics.

-Fem un tomb pel festival d’aquest any. Ens pots fer de guia?
-Encantat. El Vadefoodies sempre pretén una cosa, tenir un ventall bastant gran de tendències, que satisfacin un sector prou gran de la població. Aquest any, per exemple, tenim nutrició i esport: cada vegada hi ha més ‘runners’, també més gent preocupada per la seva salut, combinant això farem una xerrada sobre la nutrició i l’esport d’elit. D’altra banda, també tenim el malbaratament alimentari: sobre el tema parlarem del reaprofitament amb finalitats socials. El món del vi sempre ha estat present al Vadefoodies i aquest any no serà menys: parlarem sobre la relació entre la vinicultura i l’argila. Una de les estrelles d’aquest any serà la gastronomia d’Igualada. Hi ha programada una taula rodona, amb importants restauradors de la ciutat com ara el David Andrés del Somiatruites, sobre el futur de la gastronomia a la ciutat; ells ens explicaran què està passant a Igualada gastronòmicament i cap a on volem que vagi. En un altre escenari tenim el mateix David Andrés, un cuiner igualadí molt reconegut, i el seu mestre, el també reputat cuiner Xavier Pellicer, els dos cuinaran a quatre mans. D’altra banda, el Vadefoodies cada any mira cap al món i aquest any toca Mèxic –l’any passat va ser el Perú. No ens oblidem de la cuina natural, cada vegada hi ha més gent que opta per aquest tipus de cuina. Per segon any consecutiu tornem a col·laborar amb la Jove Cambra d’Igualada, amb ells oferirem xerrades de joves emprenedors del món de la restauració. Enguany parlarem també del desparament de la llar. I, finalment, el festival també dedica un espai especial al món de la pastisseria.

-Rebeu col·laboració d’altres entitats d’Igualada i compteu amb suport institucional…
-Aquest és un altre dels puntals del Vadefoodies: col·laborar amb altres entitats igualadins. L’Ajuntament d’Igualada ha estat i és un gran aliat en l’organització del festival; nosaltres volem fer coses per a la ciutat, col·laborar amb altres entitats, i estem molt contents amb el tracte rebut per l’Ajuntament. Aquest any no, però fins ara hem col·laborat amb l’Estivaldejazz, ens passa el mateix amb la Jove Cambra, l’Escola Pia… i tenim en cartera altres associacions que volen col·laborar i així ho faran en properes edicions.

-Arran del Vadefoodies us estan sortint altres projectes…
-Sí, van sortint altres iniciatives, i n’estem molt contents. Aquest és el cas del Vademercats, que també està funcionant molt bé, i també ens han ofert col·laborar en un altre municipi de la comarca, però encara és aviat per donar-ne més detalls. És una feina que la fem amb il·lusió i ens agrada que aquesta sigui corresposta.