01.02.2022 - 18:51
Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas, juntament amb Nil Dulcet, obriran aquesta primavera un nou restaurant a Barcelona, Compartir Barcelona, que seguirà la mateixa filosofia de l’establiment homònim que ja tenen a Cadaqués (Alt Empordà) i del Disfrutar, considerat el cinquè millor restaurant del món per The World’s 50 Best Restaurants.
Per a aquest nou projecte, el trio Castro, Xatruch i Casañas s’ha associat a Nil Dulcet, qui ja va formar part de l’equip de cuina de Compartir Cadaqués des dels seus inicis i, més tard, va ser el primer cap de cuina de Disfrutar Barcelona.
“Nil compta amb la nostra total confiança i s’ha guanyat que els quatre iniciem aquest nou projecte, del qual ell en serà el director, a més de soci”, apunten els tres xefs.
Pels quatre, el lloc més natural on Compartir havia de fer el següent pas era Barcelona i la seva aposta per la ciutat és clara, prop de Disfrutar i on tots passen la major part del temps: “Estar prop del restaurant és vital per al projecte i per poder viure de primera mà la seva evolució”, assenyalen.
Per la seva banda, Compartir Cadaqués continuarà sent fidel al seu concepte i els tres xefs continuaran pivotant entre Compartir Cadaqués, Disfrutar i Compartir Barcelona per mantenir una de les seves principals premisses a l’hora de treballar, que és la de poder ser presents als restaurants perquè puguin tenir una supervisió constant per la seva banda.
Situat al número 225 del carrer València, al cor de l’Eixample barceloní i a un pas de l’emblemàtic Passeig de Gràcia, el local del nou restaurant compta amb 550 metres quadrats, repartits en tres sales, i té capacitat per a vuitanta persones.
A Compartir Barcelona l’oferta gastronòmica serà “a la carta i per compartir”, i la seva filosofia és “una proposta moderna, de producte i amb arrels tradicionals”. Encara que compartirà la idiosincràsia del Compartir Cadaqués, el restaurant de Barcelona “no serà una rèplica, ja que tindrà una oferta diferent, en la qual encara s’està treballant”, comenten els xefs.
Almenys a l’inici, comptarà amb alguns dels plats clàssics que es troben a Cadaqués com l’amanida de remolatxa, el caneló de tonyina, els bombons líquids de xocolata o el coulant d’avellana. Està previst que el tiquet mitjà sigui de 45-50 euros per cap.
