18.08.2014 - 06:00
Ingredients:
escarola o enciam
2 tomaques
cebes tendres
api tendre blanc
1 pebrot vermell
olives
200 g de tonyina seca
anxoves
bacallà esqueixat remullat
sal
oli
vinagre
Elaboració:
Després de rentar-ho tot bé i, sobretot, de deixar-ho ben escorregut, tallem tots els ingredients menuts i els amanim amb oli, sal i vinagre. Deixarem les olives i les anxoves per guarnir i les tomaques tallades a rodanxes al voltant.
Comentari:
Els dies de batre era tradicional menjar aquesta amanida per berenar a l’era, amb un bon acompanyament de pa i vi.
Del llibre ‘Un gust, una cuina: la Morera del Montsant‘ (Cossetània).
