08.09.2004 - 06:00
(Ampliació).- El mestre pastisser de l’Eixample Antoni Escribà Serra va morir ahir als 73 anys a l’Hospital Josep Trueta de Girona, on va ingressar d’urgència després de caure quan passejava per Portlligat a Cadaqués en una visita amb la seva família a la Casa Dalí.
Al maig, Joan Clos i Pasqual Maragall li van entregar la Medalla d’Or al Mèrit Cultural de Barcelona per la seva decisiva aportació a la gastronomia del segle XX i per ser un revolucionari del món de la xocolata.
Membre de la tercera generació d’una família de pastissers formats a Europa, Escribà va néixer a l’obrador de la pastisseria de la seva família. Amic de Miró, Picasso i Dalí, per als quals va recrear algunes de les seves obres amb pa o xocolata, el 1976 va ser aclamat al Parlament d’Estrasburg com a pastisser d’Europa.
Avantguardista i provocador, Escribà era conegut entre els seus col.legues europeus com “el mag de la xocolata”, la puresa de la qual va defensar a mig món impartint conferències per impedir- ne l’adulteració amb margarines, additius i lecitines. Per ell, si la xocolata no era bona -amb cacau, llard de cacau i sucre com a únics ingredients-, no podia ser material d’art.
Artista multifuncional, cada any pintava amb cura i a mà centenars d’ous farcits de cacau dolç. D’un humor inesgotable, incansable narrador d’acudits i gran senyor de Barcelona, Escribà estava casat amb Jocelyne, filla d’un pastisser francès. Van tenir tres
fills i un nét, Pol. Els seus li deien “el khefe”.
Els funerals se celebraran avui a les 16.15 hores al tanatori de les Corts de Barcelona.
