25.08.2014 - 00:32
Ingredients:
1 conill
1 ceba grossa
2 tomaques
5 grans d’all
un tros de canó de canyella
oli
pebre negre
pebre vermell
sal
1 moniato
1 cullerada de farina
ametlles
avellanes
Elaboració:
Posem la cassola al foc amb oli, la ceba tallada petita, les tomaques ratllades, el conill a trossos, els alls, pebre negre, pebre vermell i la sal.
Quan tot s’hagi rostit bé, traiem el conill de la cassola. Afegim la cullerada de farina al rostit, ho remenem una mica i hi tirem l’aigua. Ho deixem bullir un xic i ho colem. A continuació, hi afegim el conill i una picada d’ametlles i avellanes.
En una paella a banda fregim el moniato tallat a rodanxes un xic gruixudes. En estar cuites, les afegim al suquet de la cassola del conill. Un temps de fer xup-xup, i fora.
La Figuera i la Serra d’Almos: Carme Anguera Abelló (Ho feia la padrina Maria de ca l’Adelaida, a la Serra d’Almos). Del llibre ‘La cuina de les àvies del Priorat‘ (Cossetània)