14.06.2014 - 06:00
Explica Casimir Romero des de la Vall d’Albaida que ‘enguany amb la sequera les herbes han florit prompte i cal espavilar-se si es vol fer l’herberet’, aquest licor d’herbes tan propi d’aquesta comarca. L’herberet s’elabora deixant en maceració un conjunt d’herbes amb una barreja d’anís sec i d’anís dolç. Tot seguit us en donem la recepta. Però el gastrònom també adverteix que a partir de la base d’herbes hi ha moltes fórmules possibles, tantes com elaboradors d’herberet hi hagi. Les diferències comencen quan es trenca la proporció de meitat i meitat d’anís sec i anís dolç.
LA RECEPTA
Ingredients per a un litre d’herberet:
Mig litre d’anís sec o cassalla i mig litre d’anís dolç. Sempre cal demanar anís ‘no paloma’, sense acetat de plom, perquè no esdevinga blanc en contacte amb l’aigua.
1 fulla de llimera
2-3 rametes de romer
2 brotets de sàlvia
11 cabotetes de camamirla
3 rametes de poliol blanc
3 rametes de marialluïsa
4-5 rametes de sàlvia
4-5 rametes de sàlvia vera
3 rametes de tarongina
1 manollet de timó
1 fulla de timó reial
4 rametes de te de roca
3 rametes de menta
3 rametes de poliol negre
(Una rameta és un brot tendre d’una longitud aproximada d’uns 8 centímetres).
