28.02.2014 - 14:00
Des de dos quarts de nou del matí i fins a les 4 de la tarda el col·lectiu de xefs d’Osona Cuina ha repartit més de 2.500 entrepans de botifarra i altres de diferents productes derivats del porc com la botifarra negra, la cansalada, el porc rostit i, com a novetat, s’ha servit entrepà de caneló. L’objectiu de la jornada és poder acostar a tothom un producte tan nostrat per aquest territori com és el porc i celebrar el Dijous Llarder tot menjant un entrepà. El vicepresident d’Osona Cuina, Ignasi Camps, ha explicat que en aquesta ocasió s’ha utilitzat una varietat de porc anomenada ‘Bervic’, molt més gustosa, i que està inspirada en un antiga raça porcina pròpia de la zona i que ha desaparegut.
Aquest dijous s’ha celebrat a Vic una nova edició del Dijous Llarder organitzat per Osona Cuina a la plaça Major de Vic. Els xefs del col·lectiu han satisfet els paladars més exquisits amb propostes populars per a tots els gustos. Des d’entrepans amb botifarra, botifarra negra, cansalada, porc rostit o d’altres amb caneló. Grans i petits han gaudit de les menges més típiques d’aquest territori, i amb la boira, també típica i tòpica, com a convidada matinera.
El vicepresident d’Osona Cuina, Ignasi Camps, ha explicat que el porc que s’ha utilitzat en aquesta ocasió és l’anomenat ‘Bervic’, elaborat per Gepork, inspirat en la desapareguda varietat del ‘porc vigatà’. Segons Camps, aquesta carn, amb més greix infiltrat, és “molt més melosa”, i es tracta d’un producte que ofereix molta més “qualitat” que l’industrial.
Sopar solidari
A les nou del vespre d’aquest dijous ha tingut lloc a l’Orfeó Vigatà un sopar de celebració dels 15 anys d’Osona Cuina. Es tracta d’un àpat a peu dret on cada un dels tretze xefs del col·lectiu prepararà una tapa diferent. Entre les propostes, es podien degustar les ostres del Boccatti, un pa de fetge amb codonyat de Ca l’Ignasi, una cansalada de coll cruixent amb tòfona de Can Jubany o la croqueta de parmesà i tòfona amb brou de capó del restaurant L’Estanyol.
L’acte s’ha aprofitat per donar la benvinguda a quatre restaurants que s’incorporen al col·lectiu. Segons Camps, es tracta de “sàvia nova” per Osona Cuina, “que sense perdre els seus orígens ha sabut adaptar-se als nous xefs que fan cuina de qualitat a la comarca”.
Els beneficis de l’acte es destinaran a la nova unitat oncològica de l’Hospital General de Vic, promoguda per Osona Contra el Càncer.
