30.08.2013 - 06:00
L’Alcora (Alcalatén) celebra aquests dies les Festes del Crist i els caragols en són la menja tradicional. Per això, s’ha organitzat una ruta de tapes per bars i restaurants en què el caragol, presentat de diferents maneres, és l’aliment estrella. Els participants poden adquirir un carnet que inclou un mínim de sis degustacions i els dóna el dret d’escollir la millor tapa de la ruta.
Habitualment a l’Alcora es preparen els caragols guisats i acompanyats d’una picada amb un punt coent. Els elements del guisat canvien segons l’estil del cuiner, i els caragols poden aparellar-se amb pernil, cansalada, xoriço o senzillament salsa de tomàquet. A vegades també poden formar part de la paella. La gràcia de la ruta és tastar les variants del plat, encara que també hi ha restaurants que proposen maridatges més avantguardistes, com ara caragols amb llagostins i amb salsa de rave japonès.
