01.03.2011 - 06:00
‘Cuina mallorquina vegetariana‘, publicat per Documenta Balear, té un títol ple de llocs comuns. En canvi, les tres autores presenten trajectòries poc comunes: Estrella Alba Troya (Artà, 1981) és naturòpata, titulada en medicina xinesa i fa els estudis de dietètica i nutrició; Catalina Piris Obrador (Artà, 1976) és educadora social, quiromassatgista i cantant del grup Perversions; i Maria Antònia Santandreu Massanet (Artà, 1975) és diplomada en magisteri i especialitzada en audició i llenguatge. Sumant experiències, sobretot casolanes, recuperen receptes de la cuina tradicional mallorquina que són vegetarianes i n’adapten d’altres amb ingredients com el gluten de blat i la soja.
Hi trobem les panades, els cocarrois, el trempó, l’arròs de carboner, el pancuit, les sopes d’hivern, el frit mallorquí, el frit de Pasqua, la greixera d’ous, el brossat, els robiols, la coca d’albercoc…
