17.12.2008 - 13:01
Situat a Corçà i a pocs metres del límit de terme amb la Bisbal, el restaurant Bo.Tic està rebent diversos reconeixements des que va obrir les seves portes, ara fa poc més d’un any, l’11 de desembre de 2007. En un primer moment es va saber que figurava a la Guia Michelin per al 2009. A més, opta a una estrella Michelin de cares a 2010. Els responsables del restaurant han explicat ara que apareixen també a la Guia Repsol d’aquest 2009, sense aparèixer qualificats. No obstant, remarquen que “només hi entren alguns restaurants selectes” i es mostren satisfets de constar-hi així com de la projecció assolida en aquest curt període de temps.Albert Sastregener, de 29 anys, i la seva companya, Cristina Torrent, de 26 anys, són els propietaris del Bo.Tic. Visiblement content, Sastregener, que és el xef del local, ens explica que “practiquem una cuina d’arrel tradicional que té com a base el bon producte i que innova amb les tècniques culinàries actuals, jugant molt amb les textures i amb la creació”. El cap de cuina explica que el restaurant es troba obert cada dia tret dels dilluns i els dimarts, i que hi treballen set persones entre els serveis de cuina i de menjador, que arriben a la desena de persones durant la campanya estival. Respecte dels comensals, manifesten que a l’hivern hi va “molta gent de la Bisbal i rodalies i, cap a l’estiu, molts clients holandesos i de la zona de les comarques de Barcelona”.
Un dels aspectes interessants del restaurant n’és la decoració; la Cristina juga un paper actiu en aquest aspecte. Per altra banda, manifesten que, després d’uns treballs de remodelació, han pogut assegurar la terrassa de l’establiment faci bon o mal temps a través d’uns tendals mecanitzats.
El perfil del cap de cuina
Albert Sastregener va estudiar hostaleria, va fer un grau superior de restauració i va estudiar a l’Espai Sucre de Barcelona. Entre d’altres indrets, ha treballat en restaurants com Can Bech (Fontanilles), El Molí (l’Escala), Mas Pau (Avinyonet de Puigventós), Àbac (Barcelona), L’Aliança (Anglès) o Can Pipes (Mont-ras).
Temes relacionats
