“Els fogons de Lleida” de Josep Maria Morell.

Dins de la passada “Setmana del llibre en català”, es va poder trobar la 8ª edició d´un clàssic dels llibres de cuina de Ponent: “Els fogons de Lleida” del conegut restaurador de Balaguer, Josep Maria Morell.Tot i que es manté el cos del llibre, que va tindre la seva primera edició l´any 1984, s´hi ha incorporat nous apartats. Així es fa un repàs a la cuina dels bolets, cada cop més utilitzada i apreciada. També hi ha un recull de begudes, però més de cuina que de bar, com són les sangries o els ponxes de fruita. Aquesta edició del llibre introdueix 14 noves receptes, també fàcils de fer i de bon menjar, com les altres que l´integren. El receptari va dels entrants fins les postres, amb un apartat especial pels caragols i un altre pels formatges. Destacar que molts dels plats, que es divideixen segons el producte principal, porten fruita, de la que Morell ha estat un dels seus introductors i defensors dins la cuina, des de fa anys.També hi ha un repàs per la cultura i els costums gastronòmics de les comarques de Ponent. Així del Pla d´Urgell destaca els caragols a la gormanta, la cassola de tros, les guatlles, la crema dolça i el conill a la cassola, del que diu que és únic en el seu cas. Es d´agrair una sèrie de consells que van des de com parar taula, l´ordre dels plats a servir a un vocabulari de cuina o unes pràctiques taules de cocció o de capacitat de les culleres.
D´aquesta edició se n´han fet 2.000 exemplars. Segons el seu editor, Jordi Marimón, el llibre continua sent vigent i té una bona aceptació entre el públic. “Els fogons de Lleida” ha estat editat per Dilagro edicions, de Lleida. El pròleg va a càrrec de l´escriptor i gastrònom Vidal Vidal. La portada i les il.lustracions interiors són del dibuixant Frederic Letamendi.