Com és costum, la diada gastronòmica del xarró va servir per donar el tret de sortida als actes del carnaval de Tarragona d'enguany. Una manera d'obrir boca per afrontar tota la una setmana de disbauxa descontrolada, i res millor que un plat de l'escudella de carnaval, acompanyada de vins de la DO Tarragona i d'una broqueta de botifarra d'ou, que van fer de complement ideal. Una tradició més que es recupera per engalanar una festa que molts preparen a consciència.

La V Diada del Xarró Tarragoní va tenir com a convidada il·lustre Mariona Quadrada, mestra de cuina des de fa 25 anys, filòloga i escriptora, que va ser l'encarregada de fer el primer tast i d'il·lustrar els presents, tot responent els interrogants bàsics que planteja l'escudella. «És un plat de resistència, molt relacionat amb el món rural i que té com a gust bàsic el porc, encara que com que la cuina evoluciona tant potser això va quedant en desús», va explicar Quadrada.

Els fogons s'havien encès poc després de les nou de matí, pels voltants del Mercat central, tot i que a les deu ja hi havia llépols que preguntaven on calia fer cua.

1.200 RACIONS
Va ser l'hora de posar a bullir els 480 litres d'aigua, els 12 quilos d'ossos de porc fresc, els 2,5 quilos d'ossos de porc salats, els 200 grams de sagí ranci, els 22 quilos de fideus, els 12 quilos de pèsols i els 22 quilos de faves tendres que havien de servir per donar un tast a prop de 1.200 persones. El flaire de caldo casolà va impregnar cadascun dels racons de la plaça fins a l'hora de dinar, just quan l'afluència va començar a minvar. Això sí, l'any que ve, més.