diumenge, 15 de febrer de 2009
> Desenvolupa els sentits
S.C..
La mestra de cerimònies de la diada d'enguany va reivindicar que almenys un dia a l'any s'assaboreixi un plat com el xarró, amb connotacions i rerefons sobretot socials molt semblants als d'altres plats d'arreu de la demarcació, com ara el xató, el ranxo o la clotxa. Quadrada va recordar que les boles de farina i de sagí –un dels ingredients de l'escudella tarragonina – tenen el seu origen en la cuina acadèmica francesa del segle XIX, on s'utilitzava per espessir sucs de manera controlada. A més, va destacar «l'alt valor biològic» del xarró, que el fan un plat molt equilibrat. També esdevé un punt de trobada per a diferents col·lectius.
|
