dilluns, 25 de febrer de 2008
> 750 inspeccions
NÚRIA ASTORCH.
El servei regional de l'Agència de Protecció de la Salut de Girona va fer l'any passat 750 inspeccions en menjadors escolars gironins. Atès que Salut controla 545 menjadors escolars, un 60% dels quals tenen servei de cuina propi, cadascuna de les instal·lacions va ser objecte d'almenys una inspecció, segons va indicar la directora regional de l'Agència, Montse Domínguez. En els menjadors amb cuina pròpia, es controlen sobretot els processos de manipulació, cocció i refredament, i en els menjadors amb servei d'àpats, que els aliments arribin al centre a la temperatura adequada, que és de 65 graus. Un cop el menjar és a l'escola, s'ha de comprovar que està a la temperatura indicada i si no és així, reescalfar-la. I és en l'apartat dels controls de temperatura que han de dur a terme les escoles on els inspectors detecten més deficiències. En aquest sentit, Domínguez destaca que «amb un bon control de la temperatura s'eviten moltes toxiinfeccions alimentàries». I també subratlla la importància de registrar els autocontrols: «No només s'ha de fer bé, sinó que cal poder demostrar que es fa bé i per això és important tenir un bon registre.» Amb tot, l'any passat no es va obrir cap expedient ni tampoc no es va imposar cap sanció. «Es tracta d'un sector força controlat», assegura Domínguez.
|
