Pep Palau ressalta que el Fòrum és el congrés gastronòmic amb fira més gran d'Europa. Pensa que el programa d'aquest any és el més potent dels deu anys d'història i de les sis edicions d'aquesta biennal gastronòmica. En total, s'han programat 34 actes populars, divuit dissabte i setze diumenge, i 35 actes per a professionals. Les sessions programades seran dirigides per cent cinquanta professionals, procedents d'Austràlia, els Estats Units, Itàlia, França, Galícia, Andalusia, País Basc, Madrid, València i Catalunya. Entre els ponents destaquen els cuiners i restauradors més influents del món: Ferran Adrià, Michel Bras, Pierre Gagnaire, els germans Joan, Josep i Jordi Roca, Carme Ruscalleda, Andoni Luiz Aduriz, Quique Dacosta. Alain Passard i Dan Barber.

CUINERS ÚNICS
Alguns d'aquests cuiners són els millors del món, personatges que han jugat un paper determinant en la cuina mundial de final de segle XX i de començament del XXI. «Vénen cuiners que potser no sortiran mai més en un escenari, que se n'allunyen i que van cap a una activitat més reflexiva, de pensament», diu Pep Palau referint-se a dues peces tan claus com són Bras i Gagnaire, que passaran a la història com uns dels millors cuiners del món.

S'esperen uns vuit-cents congressistes, però fins ahir hi ja havia uns 600 inscrits. Continuen arribant inscripcions i sol·licituds pels tres dies o, cada cop més, per un dels tres, segons la fórmula que ja es va aplicar el 2007. Aquesta modalitat permet a un congressista ser al Fòrum un sol dia per seguir una sessió en concret, per exemple per veure el mestre del còctel Javier de las Muelas, del Dry Martini de Barcelona; el gran flequer David Nelson, del Forn Barcelona-Reykjavik; el cuiner italià Carlo Cracco i el pastisser parisenc Philippe Conticini. La majoria dels inscrits en el Fòrum seran professionals catalans, tot i que n'hi ha també de Cantàbria, el País Basc, les illes Balears, les Canàries, La Rioja, Madrid, Galícia, Andalusia i el País Valencià.

Entre les moltes presentacions que es faran en el marc del Fòrum 2009, destaca la Guia de restaurants de Catalunya 2009-2010, que arribarà a les llibreries a finals de març, coincidint amb la campanya de Sant Jordi.

GUIA VIA BLUETOOTH
L'Ajuntament de Girona ha trobat la complicitat de comerciants i botiguers perquè els dies del Fòrum tot sigui obert i ha llançat una guia d'oci nocturn per als congressistes. D'altra banda, ha tingut cura de senyalitzar les zones d'aparcament, ha autoritzat una parada de taxis a l'entrada de l'auditori i, com a novetat, permet descarregar el programa complet del Fòrum i de tots els serveis de la ciutat al mòbil, via Bluetooth. Els punts automàtics d'informació transmetran massivament els paquets. Tothom qui porti el Bluetooth engegat i passi a menys de deu metres de distància podrà autoritzar la descàrrega d'aquests paquets, que l'Ajuntament va presentar al Fitur.