La crisi econòmica no sembla haver afectat les vendes de tortells de Reis, segons han confirmat els diferents gremis de pastissers catalans, que esperen igualar les xifres del 2008. En llocs com Girona, però, s'ha observat que alguns pastissers han tendit a incrementar el nombre de tortells de dimensions més petites, en detriment dels més grans, per afavorir les vendes. Sigui com sigui, en total es vendran uns 960.000 tortells: 625.000 a l'àmbit metropolità de Barcelona i comarques centrals; uns 150.000 a Lleida; entre 125.000 i 135.000 a les comarques gironines, i uns 50.000 al Camp i l'Ebre.

Les vendes d'aquest dolç estan molt condicionades pel temps, segons explica Josep Costa, president del gremi gironí; per tant, les previsions apunten a una bona campanya. «Ens fa la sensació que ens anirà bé; la gent espera a l'últim moment i, per tant, compraran el tortell entre dilluns i demà, dimarts», explicava ahir. En tot cas, cal tenir present que són dades aproximades i que només compten les pastisseries agremiades, de manera que en queda al marge la producció industrial, que en demarcacions com la de Barcelona també és molt nombrosa.

LES DADES, PER TERRITORIS
El gremi de pastissers de la demarcació de Tarragona té un centenar d'agremiats. El seu vicepresident, Josep Roquet, explica que «diades com aquesta estan molt estabilitzades», de manera que les previsions no solen variar d'un any a l'altre. De fet, el 2008 les previsions apuntaven a uns 50.000 tortells, com enguany, una xifra que creu «difícil de mesurar». Segons Roquet, el tortell que es ven més és el tradicional, farcit de massapà i amb fruita pel damunt, i els preus oscil·len entre els 5 i els 50 euros, en funció de la mida. Així, el més petit, per a quatre persones, té un preu de 5 o 6 euros, i els més grans poden arribar als 40 o 50.

A diferència de la resta de Catalunya, a les comarques de Lleida s'espera que la majoria de tortells venuts siguin de nata, més d'un 70% del total, tot i que se'n poden trobar amb farciments per a tots els gustos. Els forners lleidatans han decidit mantenir els preus del 2008, així que el tortell de pastisseria costarà entre 20 i 25 euros el quilo.

El gremi de pastisseria de Barcelona calcula que cada família catalana es gastarà entre 15 i 25 euros, ja que la tradició està molt arrelada. «És un costum fortament implantat a les llars catalanes perquè fa gaudir totes les famílies d'una atmosfera cerimonial i de festa», explica el seu president, Joan Turull.