El millor pa de nous de Barcelona es cou al forn Vidal (carrer Girona, 73). El forn el va fundar el pare, Joan Vidal Corominas, l'any 1970, i hi treballen amb mestria la segona generació dels Vidal. L'etiqueta de «millor pa de nous» no és nostra, sinó que la hi han posat, gràcies al boca-orella, els veïns i treballadors de les oficines de la zona, que han estès el qualificatiu per la ciutat.

«Fem pans especials, pa rústic, gallec, de nous, d'olives, de cereals, de cereals i nous, de cereals i ceba... però no tots els coem cada dia, a excepció del de nous, que el fem a diari perquè ens el demanen molt», explica David Vidal. «El mètode per coure i pastar pa és el mateix que fèiem servir quan vam obrir, l'únic que ha canviat és el tipus de combustió que fa servir el forn. Abans gastàvem gasoil però ara fem servir el gas natural», explica.

Les barres les fan a mà –«com fan un 2% de forns de Barcelona», diu– i treballen també per a bars, restaurants i escoles. «Els nostres clients són de classe alta. En un barri obrer no vendríem el tipus de pa que fem», diu Vidal, que lamenta que s'hagi perdut el pa de viena i el francès.