diumenge, 24 d'agost de 2003
>
Un segle d'aiguardents olotins
Ratafia Russet celebra el centenari amb un mercat gironí consolidat i una edició limitada del seu licor
JORDI CASAS
.
Olot
Ratafia Russet d'Olot compleix el primer centenari de la dedicació a la maceració d'aiguardents amb nous verdes i un bon nombre d'herbes aromàtiques i medicinals. L'empresa s'ha consolidat sobretot al mercat gironí amb una producció de 120.000 ampolles anuals d'aquest popular licor, que no sobrepassa els 30 graus. Russet celebra l'efemèride amb una edició limitada de ratafia, dos concerts, un concurs de manipulació artística de l'etiqueta comercial i, entre altres coses, l'edició d'un llibre que recull la història de la ratafia, de l'empresa i un receptari gastronòmic amb plats en què el licor és protagonista.
+
A l'esquerra, Xavier Codina degustant la ratafia del centenari sobre caixes del licor que produeix, a punt per vendre. A la dreta, la botiga de la carretera de Santa Pau.
Foto:
J.C.
|
|
L'aventura Ratafia Russet la va iniciar Josep Gou fa cent anys amb un magatzem de grans comestibles i de vins. Aquest ja es dedicava a l'elaboració dels licors més sol·licitats a l'època: rom, anís i ratafia, que moltes persones es feien a casa. Des d'aleshores l'empresa no ha perdut la idiosincràsia de negoci familiar. Gou, besavi de l'actual responsable, Xavier Codina, és succeït pel seu gendre Francisco Codina, que es dedica també al negoci del gènere de punt, i aquest per Ricard Codina, pare de Xavier. L'empresa s'ha anat especialitzant progressivament i exclusivament en la maceració d'aiguardent, nous verdes i herbes fins a la producció actual de 120.000 ampolles anuals, i ha consolidat amb sis treballadors dues seccions empresarials, una dedicada a la fabricació del licor i l'altra a la comercialització.
El moment més delicat de Ratafia Russet va tenir lloc fa una trentena d'anys, quan va haver d'afrontar la prohibició administrativa de vendre licors a granel. «Vam haver d'especialitzar-nos i com que la ratafia era l'única cosa que envasàvem ens hi vam dedicar de ple millorant els sistemes de maceració, filtratge i envelliment», sentencia Xavier Codina amb la mateixa paciència que li cal al procés de maceració del licor que produeix.
Actualment, Russet fa arribar ratafia des de la seva seu de la carretera de Santa Pau d'Olot fins a bars, restaurants i botigues de totes les comarques gironines, bàsicament de la Garrotxa. També n'envia a alguns punts de les comarques barcelonines i, en menys quantitat, a la resta de les catalanes. I de manera puntual, a fora de Catalunya.
Mig any
Russet envasa 80.000 litres anuals d'una ratafia que, quan entra a l'ampolla, ha estat mig any a la bóta. La comercialitza amb ampolles de 70 centilitres, en garrafa de 3 litres, en petaca, en gerra de ceràmica i en ampolla petita de col·leccionista. El preu de venda oscil·la entre els 6 i els 7 euros els 70 centilitres, segons les versions.
Xa
vier Codina vol ser fidel a l'esperit que ha impregnat sempre l'activitat de la firma comercial que dirigeix, i afirma que Ratafia Russet no té altres expectatives de futur que continuar elaborant aquest licor popular i mantenir-se consolidat amb mercat actual. Ara, per celebrar els 100 anys, treu al mercat 7.000 ampolles d'una ratafia que ha estat cinc anys a la bóta i que presentarà per la Fira de Sant Lluc de l'octubre.
|
)
)
