«En aquests moments s'està acabant el nou projecte per a la construcció d'una fàbrica a la Vall de Bianya on s'incorporarà la tecnologia més moderna que permetrà desenvolupar nous formats», va explicar Neus Quintana, executiva de màrqueting de l'empresa. Espuña preveu que aquesta nova planta entri en funcionament a principis del 2010 i hi traslladarà inicialment la producció de tapes que ara fa a la planta multiproducte d'Olot on també hi fa els llescats i els cuits. Més endavant a la Vall de Bianya, on hi ha una superfície total de terrenys de 45.168,7 metres quadrats –26.557,2 metres quadrats edificables– també hi passaran «els cuits i la logística».

Aquesta no és l'única ampliació d'Espuña, al juny és previst inaugurar la darrera ampliació de 5.900 m² a la fàbrica d'Utrillas especialitzada en llescat del pernil curat amb denominació d'origen de la zona i del que es produeix a Olot, on està construint una sala de desfer i un magatzem. A Utrillas, s'hi traslladarà la producció de la fàbrica de can Gou: «Tenim fins a finals del 2009 per desmantellar-la.»

L'empresa també disposa d'una planta pròpia a l'Argentina on fabrica embotits, bacó, pernil cuit, pernil curat i llescats, entre d'altres.

Espuña està invertint en l'ampliació de les línies de llescats i en la modernització de l'envasat dels productes. Un exemple d'aquestes innovacions és el nou envàs de pernil curat en llesques que va estrenar fa un any i que ha estat premiat com el «producte de l'any 2008». L'envàs permet tornar-lo a tancar després de cada ús, per mantenir intacte el seu sabor i el pernil està col·locat en forma «d'ones» per facilitar la separació de les llesques. També estan treballant en un nou format de safata per a les tapes calentes.

Esteban Espuña, que és propietat al 100% de la família Espuña, ha experimentat un creixement progressiu i, actualment té uns 480 treballadors i amb la nova fàbrica hi ha previst la incorporació d'una setantena de treballadors més. Disposa de plataformes logístiques a Olot, Barcelona i Madrid.