Sis receptes d’estiu que es poden fer sense fogons

Ja se sap que l’estiu és sinònim de calor. Els termòmetres s’enfilen fins a límits insospitats i tan sols ve de gust ingerir plats fresquets que ens mantinguin amb energia. Precisament per aquest motiu, encendre fogons i posar-se a cuinar pot resultar tediós i descoratjador. Per això, portem un recull de sis receptes d’estiu que podeu fer sense fogons, que us permetran de mantenir-vos frescs no tan sols a l’hora de menjar, sinó també durant la preparació.

1. Amanida de fruites vermelles, un còctel de vitamines i antioxidants

Fer un plat d’amanida no ens obliga a passar pels fogons i és sempre una bona alternativa per a menjar bé quan hi ha poc temps o quan es vol fer un àpat lleuger. Podem aprofitar la gran varietat de fruita de temporada per fer una amanida fàcil, diferent i rica amb antioxidants.

El color vermell sempre indica que la fruita o la verdura és molt rica en antioxidants, com les antocianines. Els antioxidants ajuden a contrarestar el desgast que sofreixen els teixits en l’activitat diària. En són exemples les cireres o les maduixes.

Ingredients (en la quantitat que cadascú desitgi)

—un grapat de fulles d’enciam
—un grapat de fulles de ruca
—un grapat de canonges
—pastanaga ratllada o filada
—cireres
—maduixes
—gerds
—nous pelades
—avellanes, ametlles…
—formatge tendre de cabra

Per a la vinagreta

—oli d’oliva verge extra
—vinagre de poma
—mostassa
—sal
—pebre negre
—melmelada casolana de gerds

2. Gaspatxo de síndria i fruites vermelles

Un altre àpat estiuenc per excel·lència és el gaspatxo. En aquest cas, us presentem una recepta que combina el dolç de la síndria amb l’acidesa de les fruites vermelles. Un plat vibrant, aromàtic i ideal per als dies calorosos d’estiu.

Ingredients

—2 talls grans de síndria
—12 maduixes
—10 cireres
—1 pebrot vermell mitjanet
—1 ceba tendra mitjana
—4 tomàquets de pera madurs
—1 all
—1 llesca de pa (solament en farem servir la molla i la posarem en remull amb aigua)
—1/2 cogombre (opcional)
—sal i pebre blanc
—4 o 5 cullerades d’oli verge
—2 cullerades de vinagre de vi
—unes fulletes de menta
—aigua

3. Sopa freda de meló

A cada època de l’any, ve de gust menjar una sopa diferent. La sopa de galets de Nadal ara ens queda llunyana i se’ns faria bola: però aquesta sopa refrescant i hidratant és ideal per als dies calorosos d’estiu. És una recepta apta per a vegetarians, però, si no s’hi posa iogurt, també és apta per a vegans. Per a qui li agradi i no sigui vegetarià ni vegà, també es pot acompanyar amb encenalls de pernil ibèric.

Ingredients per a dos comensals

—4 tallades de meló
—el suc d’una llima
—1/2 iogurt
—sal
—pebre
—una mica de cibulet

4. Daus de síndria amb ‘mozzarella’ i menta

Una idea de recepta refrescant amb proteïnes d’alt valor biològic i de calci gràcies al toc que aporta la mozzarella. És un plat fresc, lleuger i equilibrat que combina la dolçor de la síndria amb la cremositat de la mozzarella, i amb el toc refrescant que hi aporta la menta.

Ingredients per a un comensal

—1 rodanxa de síndria que ha de ser freda de nevera
—1 paquet de boles de mozzarella
—fulles de menta
—1/2 llima
—1 cullerada de postres de mel
—1 cullerada de postres d’oli d’oliva verge extra (el millor per a amanir)
—1 rajolí de vinagre balsàmic (opcional)

5. Amanida de llenties amb pernil ibèric

Els llegums són un aliment que conté proteïnes vegetals i hidrats de carboni, és a dir, són una gran font d’energia. A més, són rics en fibra vegetal, la qual millora la digestió. Per això sempre és una bona idea fer una amanida fresqueta amb aquest aliment. En aquest cas, proposem una amanida amb llenties, que és el llegum que conté més ferro, combinades amb una mica de pernil ibèric, perquè hi aporti una capa més de textura i varietat de sabors. Aquesta recepta es pot adaptar al gust de cadascú: podeu canviar les verdures fresques crues o afegir-ne més.

Ingredients per a l’amanida (per a 2 persones)

—60 grams de llentia seca o 180 grams de llentia cuita per persona
—2 tomàquets de la mena que més us agradi: de pera, raf, canari, Cherry, de branca… (És millor que sigui de polpa consistent per a poder tallar-lo a bocins petits sense que es desfaci)
—1 pebrot verd italià
—1 ceba petita
—20 grams d’encenalls de pernil ibèric

Ingredients per a la vinagreta (per a 2 persones)

—oli d’oliva verge extra
—1 culleradeta de cafè de mostassa de Dijon
—1 raig de vinagre suau: de vi blanc, de poma…
—sal
—pebre

6. Gaspatxo del bar Calders

Al passatge de Pere Calders, al barri de Sant Antoni de Barcelona, hi trobem un establiment dedicat a aquest autor de la literatura catalana: el bar Calders. Ramon Lamarca i el seu fill Marc van fundar el local per oferir allò que voldrien que els oferissin. I, entre les receptes estrella, ens confessen el secret del seu gaspatxo: una crema d’alfàbrega, provinent d’una fusió que van descobrir a la Provença.

Ingredients 

—fulles d’alfàbrega
—iogurt cremós
—llavors de gira-sol
—grans de blat de moro torrat
—all
—sal d’herbes
—oli d’oliva verge extra
—vinagre no pasteuritzat
—aigua

Si l’alfàbrega no és el vostre fort o simplement voleu provar opcions diferents, Lamarca us proposa aquest mateix procés, però aquesta vegada amb coriandre, julivert o, fins i tot, menta. Com a condiments, destaca també el carpaccio de síndria, per la frescor.