01.08.2026 - 21:40
Beure un vi blanc que no pesi, que refresqui, a fi que la calor no li resti atractiu, que això no signifiqui sacrificar l’envelliment i que faci de bon maridar, també. Aquí en teniu alguns exemples. Bones vacances!
Destí 2025
Còsmic Vinyaters
En Salvador Batlle fa una feina conscient a la vinya. El seu celler es troba a Agullana (Alt Empordà). Explica, d’aquest brisat tan peculiar, que va posar Destí a aquest vi perquè quan va arribar a Agullana no tenia cap intenció de fer un vi de moscatell. Anava molt enfocat a fer vins de carinyena blanca, negra i grisa, també a fer garnatxa grisa: “El moscatell no m’atreia, però un dia un senyor va venir un dia a casa i em va oferir una vinya, al poble del costat, a Capmany, que són vint minuts amb tractor. Li vaig dir que no m’interessava. Però el senyor va tornar a venir al cap de dues setmanes i va tornar a insistir-hi. Li vaig tornar a dir que no. Però va venir una tercera vegada i aleshores li vaig dir que anéssim a veure aquella vinya, que segur que no la voldria. Però va ser que sí. És una vinya que em va agradar molt, pel tipus de terra. Es va donar el fet que en aquell moment va començar a ser tendència el vi macerat amb les pells, aromàtic, i vaig pensar que el destí em portava cap aquí. El vi porta un 80% de moscatell i un 20% de carinyena gris, d’una vinya de la Vajol. El moscatell és el primer raïm que vam collir, entre el 15 i el 18 d’agost, i aquesta carinyena va ser l’última de collir. Volia un moscatell en què no hagués de renunciar a la maduresa i donar-li un caràcter més empordanès, i penso que la carinyena gris d’alçada el fa més identitari.”
Orig 2025
Celler Miquel Oliver
El nom d’aquest vi blanc llegit a l’inrevés es transforma en ‘giró’, que és la varietat de raïm amb la qual és fet. El giró és una de les varietats pròpies i recuperades de Mallorca. Una part dels vins que el celler Miquel Oliver elabora són fets amb varietats autòctones, pròpies de Mallorca, com ara el giró, callet, fogoneu, manto negro… Plantar varietats tradicionals és una manera de preservar la identitat i la història vinícola d’aquesta terra. Però, a més, Pilar Oliver, enòloga i quarta generació, explica que la paraula ‘orig’ també els va portar a pensar en la idea d’origen, un origen que es troba en la vinya. Aquesta idea que el vi comença a la vinya és força recent, encara que sembli òbvia. Als anys noranta del segle passat, que és quan la Pilar i en Jaume (el seu marit, també enòleg) es van conèixer i formar a la Universitat Rovira i Virgili, tot passava dins el celler, no pas a la vinya. Però ara sabem que sense un bon raïm no és possible de fer un bon vi. La Pilar diu que el giró és una varietat que no és gaire bonica a la vista, però que, en canvi, ben conreada a la vinya és capaç de donar vins monovarietals de gran personalitat. Aquest giró és un vi fresc, perquè manté una bona acidesa, d’aromes primàries, marcades per la fruita, els cítrics sobretot i també les flors blanques. L’Orig és un vi que cada any porta a l’etiqueta un animaló diferent que es troba a la vinya: el de l’anyada 2025 veureu que és un eriçó, però també hi ha aparegut la papallona, l’aranya, l’abella, l’esplugabous (garsa blanca)… Parlem de tenir cura de la vinya respectant-ne l’ecosistema.
La Bella 2023
Oriol Artigas
El projecte d’Oriol Artigas és un dels més respectats i internacionals que hi ha a Catalunya en l’àmbit del vi natural. La Bella és un dels seus vins més representatius, també pel territori on neix, a l’àmbit d’Alella. Conté la varietat de raïm més representativa, que és la pansa blanca, en terra de sauló. És un blanc brisat, perquè les pells li allarguin la vida. És nascut d’una vinya vella plantada el 1939 i encarada al nord, a Martorelles (Vallès Oriental). Artigues ens explica: “Com que és una vinya encarada al nord, és una pansa fresca. Amb els anys, aquest vi a l’ampolla creix molt, és potser de tots els vins que elaboro el que creix més. Em fa il·lusió que el vi aguanti el pas del temps i creixi. Ha fermentat amb el raïm sencer durant dues setmanes i no passa per barrica, només amb inox.”
Ostrea 2022
Vinyes del tiet Pere
Aquest macabeu de les terres del Gaià (DO Tarragona) té una expressió salina que atrapa, possiblement perquè és la varietat més identitària d’aquest territori vinícola. Explica Oriol Pérez de Tudela, fundador del celler juntament amb Mercè Salvat, que, a diferència dels xarel·los, el macabeu no és una varietat cítrica, la qual cosa fa que sigui menys apta en un àpat per als entrants i excel·leixi més en els plats principals, més consistents. I marida molt bé amb la closca blanca (ostra, navalla…), perquè el macabeu a Tarragona és una varietat salina, per l’efecte de la marinada. “Per això li vam posar un nom que ens remet a l’ostra, perquè a Vilabella hi ha el Museu del Fòssil. Els meandres del Gaià fa vint milions d’anys eren un mar. Per això tenim un sòl molt sorrenc, molt pobre en matèria orgànica i a les vinyes ensopeguem amb fòssils de petxines, closques d’ostres.” És un vi que neix de vinyes velles de macabeu i se n’han produït 2500 ampolles.
Capficat 2019
Celler Credo
Credo és el celler de Recaredo que elabora els seus vins tranquils. Aquest projecte encapçalat per Ton Mata és sinònim de complexitat, origen i compromís amb la terra. És un monovarietal de xarel·lo d’una vinya de caràcter calcari, Sarral del vell. Explica Ton Mata que amb una terra tan calcària volien fer un vi molt net, pur, sense cap artifici, un vi sense sulfits afegits. Recaredo fa vins sense sulfits d’ençà del 2012. El Capficat 2019 és fet a partir d’una premsada directa i amb un mes de bóta, però que no és bóta nova.” Basteix una etiqueta d’inspiració clàssica, que lliga amb un epigrama de Diodor Zonas (segle I aC) que diu, en traducció de Pau Sabaté: “Dóna’m aquesta copa / agradable feta de terra, / la terra d’on he nascut, / que em cobrirà un cop mort.”
