Picades. El secret de la cuina catalana

19,90

Les receptes de padrines, mestresses i fondes

Ramon Parellada

Ed. Rosa dels vents, 2020

SKU: 1422 Categories: ,

Descripció

Les picades han estat un tresor gelosament custodiat per les padrines que, arribat el moment, només confiaven a les seves filles. Així és com ens han estat transmeses fins avui: el gran secret de la cuina catalana.

Una cuina que té la seva ànima al rebost, on es guarden les fulles de llorer, les cabeces d’all, les cebes, quatre ametlles i pinyons, uns ramets de farigola i romaní, així com les sardines de la costa, el pa sec i el vi ranci, i on s’assequen els bolets i alguna tòfona del bosc. Amb aquests ingredients humils, l’alquímia del morter dona personalitat als plats i els omple d’aromes.

El llibre aplega picades trobades arreu del país, del Pallars a l’Urgell, de l’Empordà al Delta de l’Ebre…

I amb la voluntat de preservar-les, hi hem incorporat noves picades saboroses i originals i més receptes de padrines, mestresses, fondes i cuiners, que demostren per què en qualsevol casa catalana cal tenir sempre a punt el morter.

Ramon Parellada (Granollers, 1955) és fondista de naixement. Alterna els estudis de Lletres amb l’aprenentatge de l’ofici als fogons de casa seva. Atrapat pel món de les cassoles i les picades, fa més de trenta anys que és continuador de la popular Fonda Europa de Granollers, en mans de la família des de fa set generacions.

Informació addicional

Pes 0.2 kg