dilluns, 9 de juny de 2008
> Primers compartits, vi de la casa i res de postres
SALVADOR GARCIA-ARBÓS.
|
Els ciutadans no han perdut el costum de sortir a menjar a fora i omplen els restaurants igualment, però s'hi miren molt més. Carlos Forchini, cuiner i propietari del restaurant El Balcó, de Girona, ha observat que alguns comparteixen l'entrant i que d'altres sacrifiquen el primer o les postres. Rafa Clarassó, cuiner i propietari de La Resclosa, de Vilanova de la Muga, també ha notat que la clientela va al menú directament, que demana menys carta i que, en cas d'anar a la carta, escull els plats més barats. Pau Garcia, de la Fonda Europa i del Cafè del Mig, d'Olot, explica que els clients han sacrificat els extres, com ara les copes del final. Quim Hugas, del grup Boira, de Girona i Figueres, parla de la caiguda del consum de vins cars i d'un decantament cap al vi de la casa i sacrificar les postres. Pere Massana, del restaurant Massana, de Girona, ha notat un descens dels dinars d'empresa. En canvi, Carme Serrat, mestressa de la rostisseria El Mercadal, assegura que despatxa més. Fa comunions i empreses i mai no n'havia servit. Ha incrementat la venda de pollastres a l'ast i té molts treballadors diaris que abans no hi anaven.
|
)
