La jove cuinera, emprenedora i empresària del sector de l'hostaleria Judith Oliveras va morir ahir a l'UCI del Trueta, on era ingressada a conseqüència de les ferides que es va fer al cap en caure d'un cavall el dimarts 11 de març. Nascuda el 31 de març del 1974 a Besalú, Judith Oliveras estava implicada molt intensament amb la societat civil, especialment dels àmbits cultural, turístic, hostaler i gastronòmic.

El 1993 va començar la seva activitat professional i formativa alhora. Quan assumeix la direcció del restaurant familiar Oliveras de Besalú, decideix seguir la formació de cuina i pastisseria al centre de formació ocupacional de Vilamalla. Més endavant segueix cursos per a empresaris del sector de la restauració, de cambrer professional; el 1998 fa cursos i monogràfics de cuina d'autor i cuina de producte a l'Escola d'Hostaleria de Girona. I també rep el mestratge de Mey Hoffman, a Barcelona, i assisteix a l'Aula de Cuina de la Garrotxa.

Acabat aquest període de formació, vol créixer. Barrina tot el dia. Besalú se li ha fet petit. No se'n desvincularà pas –hi mantindrà la base d'operacions–, però per desenvolupar les seves idees joves, fresques i modernes necessita sortir. El 2005 obre un segon restaurant, el Draps, al Barri Vell de Girona, amb un notable èxit de clients. A més, necessita relacionar-se amb el gremi i engega una intensa activitat associativa. En el moment del tràgic accident a Sant Fruitós, al terme de Sant Ferriol, la Judith era presidenta del col·lectiu Cuina Volcànica de la Garrotxa i de Besalú Gastronòmica. Precisament, durant el seu mandat es va impulsar i editar el llibre La cuina volcànica, publicat la tardor de l'any passat.

Des de feia encara no un trimestre, des del desembre del 2007, presidia l'Associació d'Hostalatge de la Garrotxa, i d'aquest gremi ja en va ser la vicepresidenta des del 2004. Des del 2005 era membre de la junta directiva de la Federació d'Hostaleria de Girona.

L'any 2006 va entrar a formar part dels Joves Cuiners. Aquest col·lectiu li va permetre una sortida internacional cap a l'avantguarda de la cultura. Va ser dels joves cuiners encarregats de servir el sopar de la primera Nit Sònar, aquella proposta pluridisciplinària que lligava música, audiovisuals i gastronomia. Això és el primer àpat oficial de Catalunya a la Fira del Llibre de Frankfurt, el 10 d'octubre del 2007.

Un mes després, al novembre, va viatjar cap a Londres, aquest cop amb membres del col·lectiu Cuina Volcànica, per elaborar el sopar de gala del World Travel Market, que va oferir Turisme de Catalunya als operadors turístics britànics.

El sector de l'hostaleria gironí i català ha perdut un valor. I Besalú, encara més: una persona molt vinculada a totes les activitats turístiques i culturals de la vila, sigui el Besalú Ciutat Jueva o el Besalú Medieval.

La missa exequial en sufragi de l'ànima de Judith Oliveras serà demà, dimecres, a les 10 del matí a l'església del monestir de Sant Pere de Besalú.