Que l'acte de la 21a promoció en màster en direcció d'empreses (MBA) premiï el projecte d'una cadena d'establiments de menjar saludable i només de peix, indica que el sector del negoci veu molt diner en la restauració. Que un dels projectes finalistes s'hagués inspirat en la cuina d'El Bulli, ho confirma. I que fins dimecres se celebri a Girona el Fòrum Gastronòmic 2007, ho rebla. Ara queda un segon estadi: crear el negoci i fer-lo rutllar. Ho faran?

ls Estats Units, des fa anys i panys, conviuen amb grans cadenes de restaurants, de les quals un parell o tres deuen ser a tots els països del món. Unes quantes d'aquestes cadenes famoses d'hamburgueses, de pizzes o de pollastres han fet degenerar el terme fast-food, fins a situar una part de la seva oferta a la llista negra dels aliments menys beneficiosos per a la salut i més condemnats pels metges. Em faria il·lusió veure engegar i prosperar aquests negocis, i comprovar personalment la veracitat del projecte: s'hi pot menjar ràpid, el producte és saludable i només és peix de les llotges de la Costa Brava. Ho faran?