dijous, 13 d'abril de 2006
> De l’ou de gallina a l’ou de xocolata
La Pasqua és la festa tradicional pastissera per excel·lència, ja que és una de les poques celebracions en què el flequer pot fer volar la imaginació a l’hora de preparar les figures de xocolata. Tot i que actualment les mones presenten una gran diversitat de sabors, formes i colors, en un principi es tractava d’una massa de pasta adobada amb ous a sobre. Un ou com tants anys tenia el fillol, fins arribar a l’edat d’11 anys. Amb el temps, els ous van esdevenir de xocolata, l’ingredient bàsic de l’actual mona. El president de la Federació Catalana de Pastisseria, Joan Turull, ha explicat que, tradicionalment, l’elaboració de les mones coincidia amb l’època de l’any en què més ous ponien les gallines. Malgrat tot, amb els anys, la recepta ha anat evolucionant i s’han incorporat ingredients tan dolços com la mantega o la crema. Avui dia, el paper protagonista el tenen les figures de xocolata.
|
