xató

El Vendrell estrena avui la trentena Ruta del Xató, una jornada gastronòmica imprescindible pels amants d’aquest plat, tradicional de les comarques del Garraf i el Penedès. Raül Balam, xef a l’hotel Mandarin Oriental de Barcelona és l’ambaixador de la xatonada d’enguany, i la novetat principal n’és el xató en format de tapa.

A partir de les deu del matí, la rambla del Vendrell es convertirà en el cor de la Ruta del Xató. S’hi faran diverses activitats, entre les quals el Concurs de Mestres Xatonaires, així com tallers infantils per perpetuar la tradició. A més, el carrer s’omplirà d’estands relacionats amb el món del xató i parades de la Fira de productes alimentaris naturals i artesanals.

La història del Xató va molt lligada a la del vi. Era un ritual posar una aixeta a la bóta (aixetonar) i degustar el vi després de mesos de conservació. Aquest acte esdevenia una festa i s’acompanyava de les menges típiques del rebost pagès: peix salat, verdures de temporada i una salsa amb nyores, avellanes i ametlles. Tot i que aquest és l’origen de l’actual xató, cada municipi el prepara d’una forma lleugerament diferent, i ja és famosa la disputa entre els pobles per establir quina recepta és la més bona i antiga.

Vilafranca, Calafell, Sitges i Vilanova també seran escenari de xatonades populars en els propers caps de setmana, on es faran concursos de cuina oberts a tothom, degustacions i d’altres activitats al voltant d’aquest plat tradicional tan valorat.

(Aquest article que llegiu es publica gràcies als subscriptors voluntaris, que amb el seu suport econòmic i periodístic són la clau perquè VilaWeb us arribi cada dia. Si podeu contribuir amb una petita quota a fer de VilaWeb un mitjà encara més independent i de més qualitat, us demanem que us apunteu en aquesta pàgina.)